Les galettes de citrouille au parmesan sont une excellente façon de cuisiner la courge de façon légère et originale. Cuites au four sans friture, elles sont à la fois croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, et se servent aussi bien en accompagnement qu’avec une simple salade verte pour un repas minceur complet. Voici la recette en quelques gestes simples.
Ingrédients
Pour 4 personnes (8 galettes) · préparation 15 min · cuisson 15 min · 135 kcal/portion
- 250 g de citrouille (ou potiron)
- 1 œuf
- 40 g de parmesan râpé
- 70 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- Persil haché
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Épluchez et râpez la citrouille finement. Pressez-la légèrement dans un torchon propre pour retirer l’excédent d’eau.
- Dans un saladier, mélangez la citrouille râpée avec l’œuf, le sel et le poivre.
- Ajoutez la farine, la levure, le parmesan et le persil haché. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Déposez des petits tas sur la plaque, aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère humide.
- Enfournez 10 à 15 minutes en retournant les galettes à mi-cuisson. Servez chaud.
Astuces et variantes
- Bien presser la citrouille râpée est essentiel : trop d’humidité et les galettes s’effritent.
- Remplacez la citrouille par de la courgette ou de la patate douce pour varier les saveurs.
- Pour des galettes encore plus croquantes, ajoutez 1 c. à soupe de flocons d’avoine à la pâte.
- Servez avec une sauce yaourt-ciboulette légère pour un accompagnement frais.
Conservation
- Ces galettes se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Réchauffez-les 5 minutes au four à 180 °C ou à la poêle sans matière grasse pour retrouver leur croustillant.
- Vous pouvez aussi les congeler après cuisson et les réchauffer directement à four chaud.
Questions fréquentes
Peut-on cuire ces galettes à la poêle ?
Oui, dans une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen, 3 à 4 minutes de chaque côté. La version au four est plus légère car elle n’utilise pas de matière grasse.
La citrouille et le potiron sont-ils interchangeables ?
Oui, les deux conviennent parfaitement. Le potimarron est aussi une excellente option avec sa saveur légèrement noisettée.
Ces galettes sont-elles adaptées aux enfants ?
Oui, leur texture moelleuse et leur goût doux en font un accompagnement idéal pour les enfants, surtout en remplacement de frites.
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