Une quiche légère au potimarron : la chair orange et fondante du potimarron dans un appareil fromage blanc sans pâte. Le potimarron a un goût de châtaigne naturellement sucré qui fait de cette quiche une réconfortante quiche d’automne. Végétarienne et peu calorique.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 15 min · cuisson 35 min · 118 kcal/portion
- 400 g de potimarron (chair pesée)
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 1/2 c.à.c de curcuma
- 40 g d’emmental râpé
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Coupez le potimarron en dés (la peau se mange après cuisson). Faites cuire à la vapeur 15 min — fondant. Écrasez grossièrement à la fourchette.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs, la Maïzena et le curcuma. Salez, poivrez.
- Incorporez la purée de potimarron. Versez dans le moule.
- Répartissez l’emmental.
- Enfournez 28 à 30 min.
Potimarron : la peau se mange
Contrairement au butternut ou au potiron, la peau du potimarron est fine et comestible après cuisson — inutile de l’éplucher. Brossez simplement sous l’eau, coupez et cuisez avec la peau. C’est un gain de temps et la peau apporte des nutriments supplémentaires. En revanche, enlevez la peau si elle est très épaisse ou abîmée.
Variantes
- Avec du gingembre : ajoutez 1/2 c.à.c de gingembre moulu — accord potimarron-gingembre.
- Avec des lardons : incorporez 80 g de lardons revenus.
- Avec du chèvre : émiettez 60 g de chèvre frais sur le dessus.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du potiron à la place ?
Oui — la chair est plus orange et plus sucrée, légèrement plus aqueuse. Égouttez bien la purée avant de mélanger.
La purée doit-elle être totalement lisse ?
Non — une purée grossière avec quelques morceaux donne une texture plus intéressante dans la quiche.
Le curcuma est-il obligatoire ?
Non — il intensifie la couleur orange et apporte des antioxydants. Le potimarron est déjà orange, c’est optionnel.
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