Moelleux au Chocolat et aux Marrons au Thermomix

Ce moelleux au chocolat et marrons au Thermomix est un gâteau d’automne exceptionnel : la crème de marrons préparée au Thermomix apporte une douceur veloutée unique qui fond dans le chocolat noir intense. Un fondant dense, humide et élégamment parfumé à la vanille — la rencontre parfaite entre forêt et chocolat.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 371 kcal/portion

• 300 g de châtaignes en bocal (égouttées)
• 150 g de lait
• 130 g + 30 g de sucre
• 1 c.à.c d’extrait de vanille
• 200 g de chocolat noir (70%)
• 130 g de beurre
• 4 œufs (blancs et jaunes séparés)

Préparation

1. Mettez les châtaignes égouttées et le lait dans le bol. Cuisez 15 min / 100 °C / vit. 1.
2. Ajoutez 30 g de sucre et la vanille. Mixez 30 sec / vit. 8 pour une crème lisse. Réservez.
3. Rincez le bol. Hachez le chocolat 10 sec / vit. 10. Ajoutez le beurre et 100 g de sucre. Faites fondre 5 min / 60 °C / vit. 2.
4. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez 20 sec / vit. 4.
5. Ajoutez la crème de marrons. Mélangez 30 sec / vit. 4. Versez dans un grand bol.
6. Lavez et séchez le bol. Insérez le fouet. Montez les blancs 3 min / vit. 4. Incorporez délicatement à la spatule.
7. Préchauffez le four à 180 °C. Versez dans un moule beurré (22 cm). Enfournez 30 à 35 min.
8. Laissez refroidir — le cœur reste fondant. Servez saupoudré de cacao.

Accord gourmand

• Ce gâteau se marie parfaitement avec une crème de marrons supplémentaire à part.
• Un verre de vin chaud de Noël ou un cognac se marie à merveille avec ce fondant hivernal.
• Réchauffez légèrement avant de servir pour retrouver le côté fondant.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer les châtaignes en bocal par de la crème de marrons toute faite ?

Oui, utilisez directement 300 g de crème de marrons (Clément Faugier ou similaire) et omettez les étapes 1 et 2. La crème du commerce est déjà sucrée — réduisez le sucre total à 80 g.

Ce gâteau est-il sans gluten ?

Oui, sans farine de blé. Vérifiez que vos châtaignes et votre chocolat sont certifiés sans gluten. La poudre de marrons est naturellement sans gluten.

Peut-on préparer ce gâteau 2 jours à l’avance ?

Oui, conservé au réfrigérateur il développe encore plus ses saveurs. Sortez 1 heure à température ambiante avant de servir ou réchauffez 20 secondes au micro-ondes par portion pour retrouver le fondant.

Vous aimerez aussi

• Gâteau Roulé à la Crème de Marrons au Thermomix
• Cannelé à la Crème de Marron au Thermomix
• Bûche de Noël à la mousse de marron au Thermomix
• Moelleux au Chocolat et au Rhum au Thermomix
• Moelleux au Chocolat et Mascarpone au Thermomix
• Moelleux au Chocolat Léger Sans Beurre ni Farine au Thermomix