Clafoutis aux Petits Suisses et Framboises

Les petits suisses 0 % ont une texture plus ferme que le fromage blanc habituel et une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur des framboises. L’appareil de ce clafoutis est crémeux, très moelleux, avec un goût de citron discret apporté par le zeste. Un dessert facile qui surprend par sa texture presque fondante.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 45 min · 99 kcal/part

• 6 petits suisses 0 % (environ 360 g)
• 120 g de framboises (fraîches ou surgelées)
• 100 g de crème fraîche à 4 % MG
• 100 g de farine
• 3 œufs
• 3 c. à soupe d’édulcorant
• Zeste de ½ citron

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Rincez et égouttez les framboises. Disposez-les dans un plat à gratin tapissé de papier sulfurisé.
3. Dans un saladier, mélangez les petits suisses et la crème fraîche.
4. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
5. Incorporez l’édulcorant, la farine et le zeste de citron ; mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
6. Versez délicatement la pâte sur les framboises.
7. Enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris au centre.

Réussir le clafoutis

• Versez la pâte sur les framboises très délicatement (à la spatule ou en nappe) pour ne pas les déplacer.
• Les framboises surgelées n’ont pas besoin d’être décongelées — elles descendent légèrement dans l’appareil à la cuisson.
• Le clafoutis gonfle à la cuisson et se rétracte légèrement en refroidissant — c’est normal.
• Servez tiède avec un filet de coulis de framboise pour accentuer la couleur.

Variantes

• Myrtilles + zeste d’orange à la place des framboises + citron.
• Cerises dénoyautées : version traditionnelle du clafoutis avec les petits suisses.
• Ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille à la pâte pour plus de douceur.
• Version chocolatée : remplacez 20 g de farine par 20 g de cacao et utilisez des cerises.

Questions fréquentes

Les petits suisses 0 % peuvent-ils être remplacés ?

Par du fromage blanc 0 % (même quantité). Les petits suisses ont une texture plus ferme qui donne un appareil légèrement plus dense, mais le fromage blanc fonctionne très bien.

Peut-on le manger froid ?

Oui, il est excellent froid et se conserve 2 jours au réfrigérateur. La texture devient plus compacte et rappelle un cheesecake léger.

Peut-on doubler les quantités pour un grand plat ?

Oui, utilisez un plat de 30×20 cm et prolongez la cuisson de 10-15 minutes.

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