Une quiche légère aux épinards sans pâte : des épinards frais ou surgelés dans un appareil fromage blanc. La quiche végétarienne aux épinards — rapide, légère, nutritive. Les épinards apportent couleur verte, fer, vitamines et fibres pour un plat complet et allégé.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 12 min · cuisson 28 min · 105 kcal/portion
- 400 g d’épinards (frais ou surgelés)
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 1 gousse d’ail
- 40 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule.
- Faites revenir les épinards avec l’ail 3 min à feu moyen. Salez légèrement. Exprimez l’eau en pressant.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Assaisonnez à la muscade.
- Incorporez les épinards. Mélangez.
- Versez dans le moule. Répartissez l’emmental.
- Enfournez 26 à 28 min.
Épinards surgelés : le choix pratique
Les épinards surgelés hachés ou en feuilles — décongelez et exprimez l’eau soigneusement en pressant dans les mains ou dans une passoire. 400 g d’épinards frais deviennent environ 80 g cuits (eau évaporée). Les surgelés : 300 g décongelés correspondent à 400 g de frais. Gain de temps, disponibles toute l’année.
Variantes épinards
- Avec du saumon fumé : 100 g en lanières — accord épinards-saumon classique.
- Avec de la feta : 80 g émiettée — accord spanakopita.
- Avec des pignons : 20 g torréfiés — accord épinards-pignons.
Questions fréquentes
Pourquoi doit-on exprimer l’eau des épinards ?
Les épinards contiennent 90 % d’eau. Sans pressage, ils dégorgeraient dans la quiche et la rendraient aqueuse.
La muscade est-elle obligatoire avec les épinards ?
Non mais l’accord est classique et très complémentaire. Sans muscade, ajoutez du curry ou de l’ail plus prononcé.
Cette quiche peut-elle être congelée ?
Oui — les épinards supportent bien la congélation-décongélation. Réchauffez 180 °C, 15 min.
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