Ces muffins aux œufs et légumes sont des egg muffins — des omelettes individuelles cuites en moule. Poivrons, épinards, champignons et gruyère allégé s’intègrent dans un appareil aux œufs crémeux. Pratiques pour le batch cooking du dimanche, ils se réchauffent en 30 secondes et constituent un petit-déjeuner protéiné nomade ou une entrée légère.
Ingrédients
Pour 6 portions · préparation 15 min · cuisson 18 min · 119 kcal/portion
- 6 œufs
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15 %
- ½ oignon
- 60 g de gruyère allégé râpé
- ½ poivron vert
- ½ poivron rouge
- 100 g d’épinards frais
- 40 g de champignons émincés
- Ciboulette ciselée
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez l’oignon finement. Coupez les poivrons en petits dés. Hachez les épinards grossièrement.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez sel, poivre et ciboulette.
- Dans un bol, mélangez tous les légumes.
- Répartissez les légumes dans 6 moules à muffins en silicone.
- Parsemez de gruyère râpé.
- Versez l’appareil aux œufs par-dessus jusqu’à remplir chaque moule aux ¾.
- Enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les œufs soient pris et légèrement dorés.
Egg muffins : idéal pour le batch cooking
Ces muffins aux œufs sont conçus pour être préparés en grande quantité le dimanche et consommés toute la semaine. Conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur — ils se réchauffent en 30 secondes au micro-ondes et constituent un petit-déjeuner complet en moins de 1 minute.
La tendance des egg muffins vient des États-Unis où elle s’est popularisée dans les communautés keto et meal-prep. L’idée est simple : préparer ses protéines du matin une fois pour toute la semaine.
Légumes interchangeables
- Courgette + tomate cerise + basilic pour une version méditerranéenne.
- Brocoli blanchi + cheddar allégé — classique et coloré.
- Saumon fumé + aneth + fromage frais 0 % — version festive.
- Jambon blanc + moutarde + emmental — accord croque-monsieur.
Conservation
Ces muffins se conservent 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés individuellement dans des sacs ziplock et réchauffés directement au micro-ondes 1 minute.
Questions fréquentes
Faut-il faire revenir les légumes avant ?
Pas obligatoire pour cette recette — les légumes cuisent suffisamment dans les 18 minutes au four. Pour des légumes plus fondants ou si vous utilisez des légumes durs (carottes, brocoli), une pré-cuisson rapide à la poêle améliore le résultat.
Peut-on faire ces muffins sans crème fraîche ?
Oui — remplacez par 2 cuillères à soupe de lait écrémé ou de fromage blanc 0 %. La crème apporte légèrement plus de richesse mais n’est pas indispensable.
Comment éviter que les muffins collent aux moules ?
Utilisez des moules en silicone qui se démontent facilement après refroidissement complet. Si vous utilisez des moules métalliques, chemisez de papier sulfurisé ou huilez très légèrement.
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