Curry de Courgettes WW

Ce curry de courgettes est l’un des accompagnements les plus rapides et les plus aromatiques pour cuisiner les courgettes autrement. Les courgettes et les tomates mijotent 15 minutes dans une sauce dorée au curry et au gingembre frais, puis la crème légère est ajoutée en fin de cuisson pour adoucir et lier. À 140 kcal seulement, ce plat peut se servir seul avec du riz basmati ou en accompagnement d’un filet de poulet grillé. Le gingembre frais est la clé : il apporte une vivacité qui réveille tout le plat.

Ingrédients

Pour 4 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 20 min · 140 kcal/part

• 3 courgettes moyennes en cubes
• 2 tomates en cubes
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 120 g de crème fraîche à 4 % de MG
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Épluchez et émincez l’oignon. Hachez l’ail. Coupez les courgettes et les tomates en cubes de 2 cm.
2. Dans une cocotte ou sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 4 minutes jusqu’à légère dorure.
3. Ajoutez le curry et le gingembre râpé. Remuez 1 minute pour torréfier les épices.
4. Ajoutez les cubes de courgette et de tomate. Versez l’eau, salez et poivrez. Mélangez bien.
5. Couvrez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
6. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes à découvert. Servez avec du riz basmati.

Adapter l’intensité du curry

Le résultat de cette recette dépend beaucoup du type de curry utilisé. Un curry doux donne un plat crémeux et parfumé accessible à tous, y compris aux enfants. Un curry de Madras (plus piquant) donne un résultat plus intense. Pour un curry encore plus aromatique, faites griller les épices 1 minute dans la poêle chaude avant d’ajouter les légumes. Une cuillère à café de curcuma et de cumin complémentaires au curry classique apportent une profondeur supplémentaire.

Enrichir le curry de courgettes

Pour un plat plus complet, ajoutez 400 g de blancs de poulet en dés au moment de la cuisson des légumes, ou des crevettes décortiquées dans les 5 dernières minutes. Pour une version végane et protéinée, incorporez une boîte de pois chiches égouttés à la place de la crème. Des feuilles de coriandre fraîche ou de menthe en finition changent totalement l’arôme du plat.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce curry à l’avance ?

Oui, il est même meilleur le lendemain — les épices ont eu le temps de se diffuser dans la sauce. Conservez au réfrigérateur sans la crème et ajoutez-la au réchauffage pour éviter qu’elle tourne.

Peut-on remplacer la crème fraîche par du lait de coco ?

Oui, le lait de coco (allégé de préférence) donne un curry thaï plus exotique. La sauce sera moins épaisse — ajoutez une cuillère à café de maïzena si vous voulez la lier.

Comment éviter que les courgettes soient trop molles ?

Coupez-les en cubes de 2 cm (pas plus petits) et ne prolongez pas la cuisson au-delà de 15 minutes. Elles doivent être fondantes mais garder une légère tenue.

Vous aimerez aussi

• Terrine légère de courgettes au curry WW
• Courgettes à l’aigre-douce WW
• Moussaka aux Courgettes
• Courgettes farcies aux champignons, tomates et jambon
• Courgettes à la carbonara légère
• Terrine légère de courgettes au chèvre WW
• Curry de poulet aux courgettes