Les spaghettis carbonara au Thermomix sont le grand classique italien revisité : pâtes enrobées d’une sauce crémeuse aux lardons, œuf et parmesan. Le robot cuit les pâtes et prépare la sauce pour une carbonara onctueuse, prête en une seule cuisson.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 20 min · 340 kcal/part
- 150 g de lardons
- 10 g d’huile d’olive
- 300 g de spaghetti
- 50 g de parmesan râpé
- 1 jaune d’œuf
- 1 œuf
- 150 g de crème liquide
- 1000 g d’eau
- 1 pincée de noix de muscade râpé
- sel, poivre
Préparation
- Mettez dans le bol les lardons et l’huile d’olive puis réglez 3 minutes à 100° à la vitesse 1 / sens inverse, réservez.
- Versez dans le bol 1000 g d’eau puis réglez 10 minutes à 100° à la vitesse 1.
- Ensuite ajoutez une pincée de sel et les spaghettis par le trou du couvercle puis cuire le temps indiqué sur le paquet à 100° à la vitesse cuillère / Sens inverse.
- Pendant ce temps, battez les oeufs avec la crème, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- A la sonnerie égouttez les spaghettis et remettez-les dans le bol puis ajoutez la crème aux oeufs et les lardons et réglez 2 minutes à 90° à la vitesse cuillère / sens inverse.
- Servez ensuite votre plat, bon appétit !.
Réussir une vraie carbonara
- Incorporez les œufs hors du feu pour une sauce crémeuse, sans œufs brouillés.
- Faites bien dorer les lardons pour le goût.
- Le parmesan et la muscade complètent l’assaisonnement.
Le débat de la crème
Les puristes italiens font la carbonara sans crème, juste œuf et parmesan. Cette version à la crème est plus douce ; à vous de choisir votre camp !
Questions fréquentes
Faut-il mettre de la crème ?
Pas dans la version traditionnelle ; elle adoucit la sauce mais reste optionnelle.
Comment éviter des œufs brouillés ?
Ajoutez-les hors du feu et mélangez vivement à la chaleur des pâtes.
Quel fromage utiliser ?
Du parmesan ou du pecorino râpé, plus authentique.
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