Le quatre-quarts breton au Thermomix est le gâteau du goûter par excellence : autant de beurre que de farine, de sucre et d’œufs, pour un cake dense, beurré et moelleux. Le robot prépare la pâte en quelques secondes pour ce grand classique de Bretagne.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 15 min · cuisson 40 min · 40 kcal/part
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Insérez le fouet dans le bol puis mettez les oeufs et le sucre et réglez 2 minutes à la vitesse 3.
- Ajoutez la farine et la levure puis mélangez 1 minute à la vitesse 3,5.
- Pendant ce temps faites fondre le beurre dans lé micro-ondes puis ajoutez-le dans le bol et réglez 2 minutes à la vitesse 3,5.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré et fariné puis enfournez 50 minutes.
Le principe du quatre-quarts
Pesez les œufs, puis utilisez le même poids de farine, de beurre et de sucre. C’est cet équilibre qui donne au quatre-quarts sa texture caractéristique.
Variantes
Parfumez de vanille, de zeste de citron ou de rhum, ou ajoutez des pépites de chocolat ou des fruits.
Questions fréquentes
Pourquoi peser les œufs ?
Les autres ingrédients sont dosés au même poids : c’est le principe du quatre-quarts.
Comment le garder moelleux ?
Bien emballé, il reste fondant plusieurs jours grâce au beurre.
Beurre fondu ou pommade ?
Le beurre fondu donne une texture plus dense, typique du breton.
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