Cette crème au chocolat et aux noix au Thermomix est une crème dessert riche et onctueuse au chocolat noir, parfumée au rhum et relevée de noix concassées. Le Thermomix prépare tout en 7 minutes. Un dessert raffiné pour les amateurs de chocolat intense, avec le croquant des noix qui contraste avec la crème lisse.
Ingrédients
Pour 6 pots · préparation 5 min · cuisson 7 min · 340 kcal/portion
- 300 g de lait entier
- 200 g de chocolat noir (70 %)
- 2 jaunes d’œufs
- 10 g de rhum brun
- 20 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 70 g de cerneaux de noix
Préparation
- Mettez les noix dans le bol. Hachez 3 sec / vit. 3. Réservez.
- Versez le lait, le chocolat cassé, les jaunes d’œufs, le rhum, le sucre et le beurre dans le bol.
- Cuisez 7 min / 80 °C / vit. 2.
- À la sonnerie, mélangez 15 sec / vit. 6.
- Ajoutez les noix concassées. Incorporez à la spatule.
- Versez dans 6 pots ou ramequins.
- Laissez refroidir. Réfrigérez 2 heures minimum avant de déguster.
Variations de noix
- Noisettes torréfiées à la place des noix pour un accord chocolat-noisette classique.
- Noix de pécan pour une version plus douce et légèrement caramélisée.
- Pistaches concassées pour une crème chocolat-pistache élégante.
Questions fréquentes
Le rhum peut-il être omis ?
Oui — remplacez par 10 g d’extrait de café pour un accord moka-chocolat-noix. Ou omettez simplement et ajoutez 1 c.à.c de vanille. Le rhum parfume discrètement sans que la saveur d’alcool soit perceptible.
La crème sera-t-elle très sucrée ?
Non — avec 50 g de sucre et un chocolat à 70 % qui est naturellement peu sucré, la crème est équilibrée et intense. Si vous utilisez un chocolat à 50-55 %, réduisez le sucre à 35 g pour éviter une crème trop douce.
La texture est-elle proche d’une mousse ou d’une crème pâtissière ?
Ni l’une ni l’autre — c’est entre les deux. Plus fluide qu’une crème pâtissière, plus dense qu’une mousse. En refroidissant, la crème se raffermit grâce au beurre et au chocolat. La texture finale est soyeuse et fondante comme une ganache onctueuse.
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