Ces muffins au parmesan au Thermomix sont des muffins salés moelleux, à la croûte légèrement dorée et croustillante, avec le parmesan qui apporte un umami intense et un léger croquant. Le thym et le zeste de citron les rendent particulièrement aromatiques. Parfaits pour l’apéritif, l’entrée ou accompagnés d’une salade.
Ingrédients
Pour 12 muffins · préparation 10 min · cuisson 20 min · 203 kcal/portion
- 180 g de farine
- 150 g de parmesan râpé
- 3 œufs
- 100 ml de lait
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- Zeste de ½ citron râpé
- 1 c.à.s de thym séché
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez les moules à muffins.
- Mettez les œufs, l’huile d’olive et le lait dans le bol. Réglez 20 sec / vit. 4.
- Ajoutez la farine, la levure, le thym, le zeste de citron, le parmesan, le sel et le poivre.
- Mélangez 45 sec / vit. 3.
- Versez dans les moules en remplissant aux ¾.
- Enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C jusqu’à couleur dorée.
- Laissez tiédir avant de déguster.
Variantes salées
- Parmesan + tomates séchées + basilic pour une version italienne.
- Parmesan + olives noires + romarin pour une version provençale.
- Parmesan + noix + poire pour une version sucrée-salée élégante.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le parmesan par un autre fromage ?
Oui — gruyère râpé, emmental ou comté fonctionnent bien. Ils sont plus doux que le parmesan. Pour un résultat proche du parmesan (saveur intense), le pecorino romano est le meilleur substitut. Évitez les fromages trop humides (mozzarella fraîche) qui alourdiraient la pâte.
L’huile d’olive peut-elle être remplacée par de l’huile neutre ?
Oui, huile de tournesol ou de colza fonctionnent. L’huile d’olive apporte une saveur légèrement herbacée qui complète bien le parmesan et le thym. Si vous utilisez une huile neutre, ajoutez une c.à.s d’huile d’olive supplémentaire juste avant de mélanger.
Ces muffins peuvent-ils être garnis de fromage fondu à l’intérieur ?
Oui — remplissez les moules à moitié, déposez un dé de parmesan ou de comté (1 cm), recouvrez de pâte. À la cuisson, vous obtenez un cœur fondant très gourmand.
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