Ces cookies aux pommes au Thermomix sont des cookies croustillants dehors et fondants dedans, avec des petits cubes de pomme qui apportent du moelleux et de la fraîcheur. Moins sucrés que des cookies classiques, ils constituent un goûter sain et gourmand qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes.
Ingrédients
Pour 20 cookies · préparation 15 min · cuisson 15 min · 148 kcal/portion
- 250 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1 pomme (environ 150 g pelée)
- Jus d’1 citron
- 1 c.à.c de levure chimique
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de papier sulfurisé.
- Épluchez et coupez la pomme en petits cubes. Arrosez de jus de citron. Réservez.
- Mettez le sucre et le beurre dans le bol. Mélangez 30 sec / vit. 3.
- Ajoutez l’œuf. Mélangez 10 sec / vit. 3.
- Ajoutez la farine et la levure. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Incorporez les cubes de pomme à la spatule.
- Formez des boules de pâte (environ 30 g). Disposez sur la plaque en les aplatissant légèrement.
- Enfournez 12 à 15 min jusqu’à bords dorés.
- Laissez refroidir sur la plaque — les cookies se raffermissent en refroidissant.
Variations fruitées
- Ajoutez 50 g de noix ou de noisettes concassées pour du croquant.
- Incorporez ½ c.à.c de cannelle pour des cookies pomme-cannelle d’automne.
- Remplacez les pommes par des poires ou des ananas pour varier.
Questions fréquentes
Les cookies sont-ils croustillants ou moelleux ?
Ces cookies sont croustillants sur les bords et moelleux au centre grâce aux pommes. Si vous les aimez entièrement croustillants, aplatissez-les plus finement et prolongez la cuisson de 2-3 min. Pour des cookies encore plus moelleux, ajoutez 1 c.à.s de miel.
La pomme rend-elle la pâte trop humide ?
Le jus de citron extrait une partie de l’eau de la pomme — égouttez les cubes avant de les incorporer si nécessaire. La pâte sera légèrement plus molle que sans fruits, ce qui est normal et donne un résultat moelleux.
Peut-on remplacer le sucre roux par du sucre blanc ?
Oui, mais le sucre roux apporte une note caramélisée qui complète la pomme. Avec du sucre blanc les cookies seront plus clairs. La cassonade est encore plus aromatique si vous en avez.
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