Un risotto aux crevettes et curry : le curry parfume délicatement le riz Arborio crémeux, et les crevettes sont ajoutées dans les 5 dernières minutes à 80°C pour rester juteuses et tendres. Le jus de citron en finition apporte la vivacité qui équilibre la richesse du risotto. Un plat mer-épices prêt en 35 minutes, élégant et savoureux.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 415 kcal/portion
- 500 g de crevettes décortiquées
- 250 g de riz à risotto (Arborio)
- 1 blanc de poireau
- 150 g de vin blanc sec
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 bouillon cube de légumes
- 550 g d’eau
- 1 cuillère à café bombée de curry en poudre
- jus d’1 citron
- sel, poivre
Préparation
- Mettez le poireau émincé et l’huile dans le bol, réglez 3 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le riz et nacrez 2 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez le vin blanc, réglez 2 min / 100° / vit. 1.
- Dissolvez le bouillon cube dans l’eau chaude. Ajoutez avec le curry. Réglez 18 min / 100° / vit. 1.
- Ajoutez les crevettes et le jus de citron. Réglez 5 min / 80° / vit. cuillère / sens inverse.
- Goûtez, rectifiez. Servez immédiatement.
Crevettes dans le risotto : timing parfait
Les crevettes sont délicates — elles cuisent en 3-5 minutes et deviennent caoutchouteuses si trop cuites. Ajoutez-les toujours dans les 5 dernières minutes de cuisson du risotto, à température réduite (80°C). Les crevettes sont cuites quand elles sont roses et opaques jusqu’au centre. Les crevettes surgelées peuvent être ajoutées directement sans décongélation — elles feront baisser la température du bol et cuiront en 6-7 minutes.
Curry dans le risotto : dosage et style
1 c. à café bombée de curry donne un arôme présent mais non dominant — le goût crémeux du risotto reste en avant. Pour plus de caractère, utilisez du curry madras ou du curry vert thaï (1/2 c. à café de curry vert est l’équivalent de 2 c. à café de curry doux). Pour une version encore plus exotique, remplacez 100 g d’eau par 100 g de lait de coco — le risotto devient onctueux et légèrement sucré, parfait avec les crevettes et le citron.
Questions fréquentes
Les crevettes sont caoutchouteuses, qu’est-ce qui s’est passé ?
La cuisson à trop haute température ou trop longue. Réduisez la température à 75°C et le temps à 4 min. Les crevettes de qualité médiocre (trop congelées, anciennes) sont plus tendres à cuire — préférez des crevettes fraîches ou une congélation de bonne qualité.
Peut-on utiliser des queues de crevettes avec coquille ?
Non pour cette recette — les coquilles ne permettent pas la bonne cuisson dans le bol Thermomix et sont difficiles à retirer ensuite. Utilisez des crevettes entièrement décortiquées.
Peut-on remplacer les crevettes par des noix de Saint-Jacques ?
Oui — ajoutez des Saint-Jacques en médaillons 3 minutes avant la fin (elles cuisent encore plus vite que les crevettes). Réduisez à 75°C. Le curry et le citron se marient très bien avec les Saint-Jacques.
Vous aimerez aussi
- Risotto aux courgettes et au curry au Thermomix
- Risotto aux fraises avec Thermomix
- Risotto aux oignons et vinaigre balsamique au Thermomix
- Risotto aux Asperges au Thermomix
- Risotto aux Poireaux et Jambon au Thermomix
- Risotto de Pâtes aux Champignons au Thermomix
- Risotto aux crevettes et au curry
