Les farfalle au saumon et épinards sont un plat de pâtes complet et crémeux, cuisiné en une seule casserole. Les pâtes cuisent directement avec le saumon fumé, les épinards et l’oignon, puis se lient à la crème allégée. Un dîner rapide et réconfortant, prêt en moins de 30 minutes, qui ravira les amateurs de pâtes et de poisson.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · 400 kcal/part
- 250 g de farfalle
- 200 g de saumon fumé
- 200 g d’épinards
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche à 5 %
- 60 cl d’eau
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et hachez l’oignon. Coupez le saumon et les épinards en morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon.
- Ajoutez les farfalle, le saumon, les épinards, le sel et le poivre.
- Versez l’eau et laissez cuire 20 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la crème, remuez et laissez 3 minutes.
- Retirez du feu et servez aussitôt.
Astuces pour la cuisson one-pot
Dans cette cuisson en une casserole, les pâtes absorbent l’eau et libèrent leur amidon, créant une sauce naturellement crémeuse. Surveillez le niveau d’eau et ajoutez-en un peu si elle s’évapore trop vite avant que les pâtes soient cuites. Remuez régulièrement pour éviter que les farfalle n’accrochent au fond. Ajoutez la crème en toute fin pour qu’elle ne tranche pas.
Variantes
Remplacez le saumon fumé par du saumon frais cuit, des crevettes ou de la truite. Les épinards peuvent céder la place à de la roquette (ajoutée hors du feu) ou à des brocolis. Une pointe d’ail, du zeste de citron ou de l’aneth relèvent le plat. Pour plus de légèreté, utilisez de la crème à 4 % ou un mélange crème-fromage blanc. Voir aussi le hachis parmentier saumon-épinards.
Conservation
Ces pâtes se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez-les doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de crème, car les pâtes absorbent la sauce en refroidissant. Évitez la congélation : les pâtes deviennent molles et la crème se sépare à la décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des épinards surgelés ?
Oui, faites-les décongeler et essorez-les bien avant de les ajouter, pour ne pas diluer la sauce. Comptez environ 200 g d’épinards surgelés.
Le saumon fumé ne durcit-il pas à la cuisson ?
Pour préserver son fondant, vous pouvez l’ajouter en fin de cuisson plutôt qu’au début. Ajouté tôt, il parfume davantage la sauce mais cuit légèrement.
Faut-il saler l’eau de cuisson ?
Salez modérément, car le saumon fumé est déjà salé. Goûtez avant d’ajouter du sel en fin de cuisson.
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