Ce gâteau Licorne au Thermomix est un layer cake spectaculaire en forme de tête de licorne, idéal pour les anniversaires de filles. Le Thermomix prépare les deux génoises, la crème au fourrage mascarpone-chocolat et la crème au beurre pour la décoration. Un gâteau magique qui demande du temps mais fait toujours son effet.
Ingrédients
Pour 12 parts · préparation 1 h · cuisson 30 min · 409 kcal/portion
- Génoise (×2) :
- 4 œufs
- 200 g de sucre
- 150 g de beurre mou
- 400 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 c.à.s d’extrait de vanille
- Crème fourrage : 100 g de chocolat fondu, 250 g de mascarpone, 75 g de crème liquide entière
- Crème au beurre :
- 500 g de sucre glace
- 250 g de beurre mou
- 3 c.à.s de lait
- 1 c.à.c d’essence de vanille
- Décorations : 700 g de pâte à sucre blanche, poudre dorée alimentaire, colorants alimentaires
Préparation
- La veille : préparez les décorations en pâte à sucre blanche (corne enroulée sur brochette et dorée, oreilles, cils, boucles).
- Génoises : insérez le fouet. Mettez les œufs, le sucre et la vanille. Réglez 5 min / 37 °C / vit. 3,5.
- Ôtez le fouet. Ajoutez le beurre mou, la farine et la levure. Mélangez 1 min / vit. 4.
- Versez dans deux moules ronds (22-24 cm). Enfournez 30 min à 170 °C. Laissez refroidir.
- Crème fourrage : mettez mascarpone, crème liquide et chocolat fondu dans le bol. Mélangez 1 min / vit. 3.
- Crème au beurre : mettez beurre mou, sucre glace, lait et vanille. Réglez 2 min / vit. 4.
- Séparez en 3 parts. Colorez chaque part différemment (rose, violet, bleu…).
- Montage : garnissez entre les génoises avec la crème fourrage. Assemblez.
- Recouvrez l’extérieur de crème au beurre blanche. Décorez avec les rosettes colorées.
- Plantez les décorations en pâte à sucre (corne, oreilles) dans le gâteau.
Conseils de réalisation
- Préparez les décorations en pâte à sucre 2 jours à l’avance pour qu’elles sèchent bien.
- Réfrigérez le gâteau garni 1 heure avant de poser la crème au beurre — la crème tient mieux sur un gâteau froid.
- Poches à douille en forme de rose (douille 1M de Wilton) pour les rosettes colorées caractéristiques.
Questions fréquentes
La pâte à sucre peut-elle être remplacée par une autre décoration ?
Oui — une corne en cône de papier doré, des oreilles découpées dans du carton alimentaire, et des fleurs en pâte d’amandes ou en sucre filé sont de bonnes alternatives. La corne peut aussi être une gaufrette roulée dorée à la poudre alimentaire.
Peut-on préparer les génoises à l’avance ?
Oui, jusqu’à 2 jours à l’avance — enveloppées dans du film alimentaire au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur. Les génoises se découpent mieux quand elles sont légèrement froides.
Comment obtenir des couleurs pastel pour la crème au beurre ?
Utilisez les colorants gel alimentaire (pas liquide) en très petite quantité — 1 à 2 gouttes suffisent pour les tons pastel. Les colorants gel sont plus concentrés et n’allongent pas la crème. Mélangez à la spatule pour la couleur, puis montez la poche.
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Bonjour !
Superbe ce gâteau !
Pouvez vous me dire les dimensions environ de la corne, oreilles, yeux etc… afin de réussir à garder au mieux vos proportions.
Merci beaucoup
Bonjour, sur la recette il y a certaines mesures et dimensions à prendre en compte, mais après vous n’êtes pas obligée de tout prendre à la lettre, allez-y au « feeling » comme on dit.
Bonjour , doitbon mettre les éléments en pâte à sucre au réfrigérateur ? Ou à température ambiante ? Merci
Bonjour, oui vous pouvez les garder au réfrigérateur jusqu’au moment de montage.
Bonjour,
la crinière est faite avec la crème au beurre ? Merci
Bonjour,
c’est fait en pâte à sucre
Bonjour.
J’ai envie de faire ce gâteau qui m’a l’air super pour l’anniversaire de ma fille.
Est ce que je peux le faire jeudi pour l’emmener vendredi à 1h de route de chez moi. Et ne le déguster que samedi soir??
Si oui il me semble qu’avec la pâte à sucre on ne doit pas le conserver au frigo. Est ce bien ça ? Merci de votre aide.
Bonjour, je ne pourrais pas confirmer tout ce que vous me demandez, personnellement je n’ai pas essayé de l’emporter plus que de la cuisine vers le séjour,
Bonjour,
le gâteau est prévu pour combien de personnes?
Concernant les colorants, je n’ai que ceux en poudre vont-ils bien se mélanger pour faire les crèmes de décoration?
Merci.
Bonjour, le gâteau c’est pour 8 à 10 personnes, et pour le colorants alimentaires, vous pouvez utiliser ceux en poudre.
Merci pour cette recette suivi pas a pas eT un rendu topissime !
Petite modification pour la prochaine fois en ce qui me concerne + de mousse au chocolat et laissez la génoise cuire moins longtemps
Néanmoins eT malgré mes doutes vue la tonne de sucre ( pate a sucre) + crème au beurre le gâteau a eu un super effet tant gustativement que visuellement donc 1000 merciiiis
Bonjour,
Que voulez vous dire par chocolat fondu? Vous le faites fondre comment ?
Cordialement
Bonjour, vous faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
Merci beaucoup pour votre réponse.
Je fêtes les deux ans de mon fils , je vais me servir de votre recette mais avec une décoration panda. J’esp que je vais réussir c’est la première fois.?
Avez vous des conseils pour bien mettre la pâte à sucre?
Cordialement
Bonjour, suivez la recette et allez y doucement, et puis joyeux anniversaire pour le petit.
Merci ! Je viens de faire ma génoise mais je la trouve un peu trop cuite, c’est la première fois que fait ce genre de gâteau c’ peut être normal ??
La prochaine fois essayez de contrôler la cuisson 5 minutes avant la fin de la cuisson
Bonjour, votre recette donne très envie de se lancer. J’y pense pour les 7 ans de ma fille. Pouvez-vous me préciser quel type de chocolat vous utilisez? J’ai supposé blanc mais je préfère vous demander. Merci
Bonjour, nous utilisons du chocolat pâtissier ou noir