Moelleux au chocolat léger

Ce moelleux au chocolat léger WW est l’une des meilleures preuves que légèreté et gourmandise ne s’excluent pas : chocolat fondu, beurre allégé, fromage blanc et édulcorant donnent un moelleux humide avec un cœur de chocolat caché. Tout ça pour 121 kcal par part — un goûter ou dessert sans culpabilité.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 10 min · cuisson 10 min · 121 kcal/part

• 80 g de chocolat noir
• 30 g de beurre allégé (41 % MG)
• 2 c. à soupe de fromage blanc 0 %
• 30 g de farine
• 2 c. à soupe d’édulcorant en poudre
• 3 œufs
• 4 carrés de chocolat coupés en 2 (pour le cœur)

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Mettez le chocolat et le beurre dans un bol et faites fondre au micro-ondes, par tranches de 30 secondes, en mélangeant entre chaque.
3. Ajoutez les œufs, le fromage blanc, l’édulcorant et la farine.
4. Mélangez énergiquement jusqu’à pâte homogène.
5. Versez dans des moules en silicone individuels.
6. Enfoncez un demi-carré de chocolat au centre de chaque.
7. Enfournez 8 à 10 minutes.
8. Démoulez délicatement et servez tiède.

Le cœur coulant

• Enfoncer le carré de chocolat au ras de la surface — il s’enfonce à la cuisson.
• 8 minutes pour un cœur coulant ; 10 minutes pour un cœur encore fondant mais non liquide.
• Les moules en silicone sont indispensables — le démoulage des moelleux classiques est délicat.
• Sortez du four quand les bords sont pris mais le centre légèrement tremblotant.

L’édulcorant

• L’édulcorant ne caramélise pas comme le sucre — la texture sera différente (moins croustillante).
• Utilisez un édulcorant de cuisson (type Canderel Bake ou Hermesetas Gold).
• 2 c. à soupe d’édulcorant = 2 c. à soupe de sucre en douceur, mais moins en volume.
• On peut aussi utiliser 40 g de sucre si on ne compte pas les calories.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, mais le résultat sera plus sucré. Réduisez légèrement l’édulcorant.

Ce moelleux peut-il se préparer à l’avance ?

La pâte crue peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur. Enfournez au moment de servir.

Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt ?

Oui — même quantité. La texture sera très similaire.

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