La marquise au chocolat noir au Thermomix est un dessert intense et fondant, à mi-chemin entre la mousse et le fondant, sans cuisson. Le robot prépare cette préparation riche en chocolat, beurre et œufs pour une marquise dense qui ravira les amateurs de chocolat noir.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · 455 kcal/part
- 250 g de chocolat noir
- 100 g de sucre
- 200 g de beurre doux
- 6 oeufs
Préparation
- Insérez le fouet dans le bol du Thermomix puis mettez les blancs d’œufs et réglez 6 minutes à 37° à la vitesse 3,5.
- Mettez dans un saladier puis réservez.
- Ôtez le fouet puis ajoutez le chocolat et hachez 10 secondes à la vitesse 9.
- Ajoutez le beurre, les jaunes d’œufs, et le sucre puis réglez 7 minutes à 50° à la vitesse 2.
- Incorporez les blancs d’œufs en neige puis mélangez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Ensuite versez dans un moule à cake puis placez au congélateur pendant au moins 48 heures.
- Démouler puis servez avec un coulis de fruits rouge ou une crème anglaise.
Réussir une marquise fondante
- Utilisez un bon chocolat noir, dont dépend tout le goût.
- Montez les blancs et incorporez-les délicatement pour la légèreté.
- Laissez prendre plusieurs heures au frais avant de démouler.
Idées de présentation
Servez la marquise nappée d’une crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges, qui contraste avec l’intensité du chocolat.
Questions fréquentes
Quelle différence avec un fondant ?
La marquise ne cuit pas : elle prend au frais, pour une texture plus dense et crémeuse.
Combien de temps de prise ?
Au moins 4 heures au frais, idéalement une nuit.
Peut-on la congeler ?
Oui, elle se congèle bien ; sortez-la quelques minutes avant de servir.
Vous aimerez aussi
- Gâteau au chocolat Express au Thermomix
- Moelleux chocolat au cœur de caramel au beurre salé avec Thermomix
- Gâteau Opéra au Thermomix
- Gâteau napolitain au Thermomix
- Gâteau marbré au Thermomix
- Gâteau Royal Trianon avec Thermomix
