Cette omelette aux champignons, brocoli et feta est une omelette garnie qui constitue un repas complet du soir : les champignons sautés apportent de l’umami, le brocoli vapeur des fibres et vitamines, et la feta une note salée et crémeuse qui se marie parfaitement avec les deux. À 240 kcal pour 2 personnes et riche en protéines (4 œufs + feta), c’est un repas rassasiant et équilibré prêt en 25 minutes.
Ingrédients
Pour 2 personnes · Préparation 10 min · Cuisson 15 min · 240 kcal/part
- 4 œufs
- 100 g de champignons de Paris émincés
- 100 g de brocoli en petits bouquets
- 50 g de feta émiettée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de lait
- Sel, poivre, herbes fraîches
Préparation
- Faites cuire les bouquets de brocoli à la vapeur ou dans l’eau bouillante salée 5 minutes. Égouttez.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffez l’huile à feu vif. Faites sauter les champignons 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée. Salez, poivrez. Réservez.
- Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
- Dans la même poêle chaude (pas besoin d’ajouter d’huile), versez les œufs battus. Réduisez le feu à moyen. Remuez délicatement avec une spatule 30 secondes, puis laissez les bords prendre.
- Quand le centre est encore légèrement baveux, répartissez les champignons, les bouquets de brocoli et la feta émiettée sur la moitié de l’omelette.
- Repliez l’omelette en deux sur la garniture. Laissez 30 secondes sur le feu pour chauffer la feta. Servez immédiatement.
La feta dans l’omelette
La feta ne fond pas complètement comme les fromages à pâte cuite — elle reste en petits morceaux crémeux et salés dans l’omelette. Son sel naturel enrichit la garniture sans avoir à saler excessivement. Attention à ne pas saler les œufs et la garniture de champignons aussi fortement que d’habitude si vous utilisez de la feta — elle est déjà salée. Pour un goût plus doux, rincez brièvement la feta sous l’eau froide avant de l’émietter.
L’omelette en repas du soir
L’omelette est l’un des rares plats rapides à la fois riche en protéines, faible en glucides et infiniment déclinable. Pour constituer un repas soir équilibré, associez-la à une salade verte (fibres) et une portion de pain complet ou de légumineuses. Cette omelette champignons-brocoli-feta offre un excellent rapport protéines/calories — 28 g de protéines pour 480 kcal au total (2 personnes).
Questions fréquentes
Peut-on faire cette omelette avec du fromage de chèvre à la place de la feta ?
Oui — le chèvre frais émietté apporte une note encore plus crémeuse et légèrement acidulée. Le parmesan râpé est aussi une bonne option pour un goût plus intense.
Comment réussir une omelette pour 2 en une seule fois ?
Utilisez une poêle de 28 cm. Pour 4 œufs, c’est la taille idéale — assez grande pour une omelette fine qui cuit uniformément, pas trop grande (les œufs s’étalent trop et sèchent).
L’omelette peut-elle être réchauffée ?
Non — l’omelette doit être consommée immédiatement. Elle se dessèche et devient caoutchouteuse réchauffée. C’est un plat à préparer juste avant de servir.
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