Pâte brisée légère au fromage blanc 0%

Cette pâte brisée légère au fromage blanc 0% remplace le beurre par du fromage blanc, pour une pâte à tarte bien moins riche mais tout aussi pratique. Sucrée à l’édulcorant pour les tartes sucrées ou salée selon l’usage, elle est polyvalente et facile à travailler. La base idéale pour des tartes allégées.

Rapide à préparer et sans matière grasse ajoutée, elle vous permet de réaliser quiches et tartes aux fruits sans culpabiliser.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 15 min · environ 110 kcal/part

• 150 g de farine
• 50 g de maïzena
• 100 g de fromage blanc 0%
• 10 g d’édulcorant (ou du sel pour les recettes salées)
• 1 cuillère à café rase de levure
• 1 œuf

Préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, l’édulcorant (ou le sel) et la levure.
2. Ajoutez l’œuf et le fromage blanc puis mélangez à la main. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formez une boule puis placez au réfrigérateur 30 minutes avant de l’étaler.

Le fromage blanc à la place du beurre

Le fromage blanc 0% apporte le liant et le moelleux habituellement donnés par le beurre, tout en allégeant considérablement la pâte. Le résultat est une pâte un peu plus souple : le passage au froid de 30 minutes la raffermit et facilite l’étalage.

Sucrée ou salée

Cette pâte s’adapte à tous vos projets : avec de l’édulcorant pour une tarte aux fruits ou aux pommes, avec du sel pour une quiche ou une tarte aux légumes. C’est une base passe-partout à garder sous le coude.

Questions fréquentes

La pâte colle, comment l’étaler ?

Farinez légèrement le plan de travail et le rouleau, ou étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Le passage au réfrigérateur la rend aussi plus facile à manipuler.

Peut-on la précuire à blanc ?

Oui, comme une pâte classique : piquez le fond, couvrez de papier et de billes de cuisson, et précuisez quelques minutes selon la recette.

Combien de temps se conserve-t-elle ?

La pâte crue se garde 2 jours au réfrigérateur, bien filmée, ou se congèle. Sortez-la un peu avant de l’étaler.

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