Cette confiture de raisins rouges au Thermomix est une confiture fruitée et légèrement acidulée, avec la pectine naturelle des raisins renforcée par l’agar-agar pour une prise garantie. Le Thermomix mixe les raisins et gère la cuisson entière. Idéale sur des tartines, en accompagnement de fromages ou pour garnir des tartes.
Ingrédients
Pour 22 portions (30 g) · préparation 15 min · cuisson 35 min · 64 kcal/portion
- 1 kg de raisins rouges
- 500 g de sucre semoule
- Jus d’un citron
- 1 c.à.s d’agar-agar
Préparation
- Coupez chaque grain de raisin en deux. Retirez les pépins.
- Mettez les raisins dans le bol. Mixez 20 sec / vit. 9.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Cuisez 30 min / Varoma / vit. 2.
- Ajoutez l’agar-agar. Cuisez 5 min / 100 °C / vit. 2.
- Versez immédiatement dans des pots en verre stérilisés chauds.
- Retournez les pots. Laissez refroidir complètement.
- Conservez 6 mois à l’abri de la lumière.
Avec quoi servir la confiture de raisins ?
- Sur des tartines de pain de campagne avec du beurre demi-sel.
- Avec un plateau de fromages : brie, reblochon ou fourme d’Ambert.
- En garniture de tarte fine sur une pâte feuilletée avec du fromage blanc.
Questions fréquentes
Faut-il impérativement retirer les pépins ?
Oui — les pépins de raisins sont très amers et rendraient la confiture désagréable. Coupez les grains en deux et retirez les pépins à la main ou avec la pointe d’un couteau. C’est l’étape la plus longue mais indispensable.
Peut-on utiliser des raisins sans pépins ?
Oui et c’est bien plus simple. Les raisins Muscat sans pépins, les raisins Sultan ou les raisins Thompson sont parfaits. Mixez directement sans dépépiner.
L’agar-agar est-il indispensable pour la prise ?
Les raisins contiennent moins de pectine que les pommes ou les coings — la confiture peut être liquide sans gélifiant. L’agar-agar assure la prise. Alternativement, utilisez du sucre spécial confiture avec pectine (même quantité) sans l’agar-agar.
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