Ces cupcakes chocolat et crème au beurre vanille au Thermomix sont des cupcakes à l’américaine — base fondante au chocolat coiffée d’une crème au beurre vanille aérienne et généreuse. Le Thermomix prépare le gâteau et la crème. Un dessert spectaculaire pour les anniversaires et fêtes d’enfants.
Ingrédients
Pour 12 cupcakes · préparation 20 min · cuisson 25 min · 405 kcal/portion
- Gâteau :
- 120 g de chocolat noir
- 20 g de cacao en poudre
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 60 g de farine
- 1 sachet de levure
- 2 œufs
- Crème au beurre :
- 150 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 3 jaunes d’œufs
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mettez le chocolat dans le bol. Hachez 10 sec / vit. 10.
- Ajoutez le beurre. Cuisez 5 min / 50 °C / vit. 2.
- Ajoutez le sucre, les œufs, la farine, la levure et le cacao. Mélangez 30 sec / vit. 4.
- Versez dans 12 moules à muffins. Enfournez 20 à 25 min à 180 °C.
- Laissez refroidir complètement.
- Crème au beurre : mettez le beurre mou et le sucre glace dans le bol. Insérez le fouet.
- Fouettez 2 min / vit. 4.
- Ajoutez les jaunes et le sucre vanillé. Fouettez 1 min / vit. 4.
- Pochez généreusement sur chaque cupcake refroidi.
Décoration
- Vermicelles en chocolat ou en sucre colorés sur la crème au beurre.
- Un carré de chocolat planté dans la crème pour l’effet spectaculaire.
- Colorez la crème au beurre avec du colorant alimentaire pour les anniversaires.
Questions fréquentes
La crème au beurre peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui — jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Sortez 30 minutes à température ambiante et fouettez à nouveau 1 min vit 3 avant de pocher. Si elle tranche, ajoutez 1 c.à.s de lait et refouettez.
Les jaunes d’œufs crus dans la crème au beurre — est-ce sûr ?
Le sucre glace ‘cuit’ partiellement les jaunes. Pour une version sûre, faites monter les jaunes avec le sucre glace sur bain-marie jusqu’à 60 °C avant d’incorporer le beurre. Ou utilisez des jaunes pasteurisés.
Peut-on remplacer la crème au beurre par une chantilly mascarpone ?
Oui — 200 g mascarpone + 100 ml crème froide + 50 g sucre glace fouettés au Thermomix. Plus légère et moins sucrée que la crème au beurre, mais moins stable — consommez le jour même.
Vous aimerez aussi
- Moelleux au Chocolat Léger Sans Beurre ni Farine au Thermomix
- Moelleux chocolat au cœur de caramel au beurre salé avec Thermomix
- Gâteau à la Mousse au Chocolat au Thermomix
- Roulé à la Crème au Citron et aux Fraises au Thermomix
- Moelleux au Chocolat et au Rhum au Thermomix
- Tarte aux Fraises et au Chocolat Blanc au Thermomix
