Poulet aux légumes à la sauce suprême avec Thermomix

Le poulet aux légumes à la sauce suprême au Thermomix est un plat complet et léger, idéal pour un repas équilibré. Poulet, carottes, courgettes et pommes de terre cuisent simultanément au Varoma pendant que la base aromatique oignon-ail se prépare dans le bol. La sauce suprême — jus de cuisson mixé avec crème et moutarde — est naturellement liée par les légumes. Un plat prêt en 50 minutes, nutritif et familial.

Ingrédients

Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 35 min · 310 kcal/portion

• 600 g de blancs de poulet
• 300 g de carottes
• 300 g de courgettes
• 250 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 500 g d’eau
• 100 g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez et coupez les courgettes et carottes en lamelles. Coupez les pommes de terre en morceaux et le poulet en lamelles.
2. Mettez le poulet, les courgettes et les carottes dans le Varoma. Mettez les pommes de terre dans le panier de cuisson.
3. Épluchez l’oignon et l’ail, mettez-les dans le bol, mixez 5 secondes à la vitesse 7.
4. Ajoutez un filet d’huile d’olive et programmez 5 minutes à 100°, vitesse 1.
5. Ajoutez l’eau dans le bol, insérez le panier avec les pommes de terre, posez le Varoma par-dessus.
6. Programmez 25 minutes, température Varoma, vitesse 1.
7. À la sonnerie, retirez le poulet et les légumes. Ajoutez dans le bol la crème fraîche et la moutarde.
8. Mixez 20 secondes à la vitesse 8 pour obtenir la sauce suprême.
9. Servez le poulet et les légumes nappés de sauce suprême. Accompagnez de riz.

Réglages Thermomix

La cuisson à trois niveaux de cette recette :

• Varoma : poulet + carottes + courgettes — cuisson vapeur douce
• Panier : pommes de terre — cuisson vapeur directe
• Les 25 minutes couvrent les trois cuissons simultanément — ne raccourcissez pas

Variantes

Ce plat s’adapte aux saisons et aux goûts :

• Remplacez courgettes et carottes par des asperges, brocoli ou haricots verts selon la saison
• Ajoutez 1 cuillère à café d’estragon séché dans la sauce pour une sauce suprême plus aromatique
• Pour une sauce plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec ajouté hors Thermomix

Avec quoi servir ?

Ce plat est déjà complet, mais :

• Riz blanc pour absorber la sauce suprême
• Pain de campagne pour saucer
• Salade verte légèrement vinaigrée pour contraster avec la richesse de la crème

Questions fréquentes

La sauce suprême est-elle différente d’une sauce crème ordinaire ?

Oui — la sauce suprême est techniquement un velouté de volaille lié à la crème et légèrement moutardé. Dans cette recette Thermomix, c’est le jus de cuisson des légumes et du poulet (riche en arômes) qui forme la base, mixé avec crème et moutarde. Elle est plus subtile et naturellement liée qu’une simple sauce crème.

Peut-on modifier les légumes selon la saison ?

Absolument — c’est l’intérêt de cette recette polyvalente. En été : courgettes, haricots verts, tomates cerises. En automne : potiron, champignons, céleri. En hiver : navets, poireaux, choux de Bruxelles. Adaptez les temps de cuisson selon la dureté des légumes : racines = 25 min, légumes tendres = 20 min suffisent.

Peut-on utiliser des cuisses de poulet à la place des blancs ?

Oui, désossez les cuisses et coupez en morceaux. Augmentez la cuisson de 5 minutes (30 min au lieu de 25) car la viande brune est plus dense. Les cuisses sont plus juteuses et savoureuses que les blancs pour cette recette — elles donneront un jus de cuisson plus riche qui améliore encore la sauce.

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