Gâteau roulé à l’ananas avec Thermomix

Ce gâteau roulé à l’ananas au Thermomix est un roulé léger et fruité : une génoise parfumée au citron, imbibée du jus d’ananas et garnie d’une chantilly aux ananas. Facile à rouler quand le biscuit est encore chaud, il est frais, aérien et parfait pour les desserts de saison.

Ingrédients

Pour 8 parts · préparation 30 min · cuisson 12 min · 298 kcal/portion

• Pour la génoise :
• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 130 g de farine
• 4 g de levure chimique
• Zeste d’1 citron râpé
• Pour la garniture :
• 250 g de crème chantilly (30% MG min.)
• 1 petite boîte d’ananas en dés (conserver le jus)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque (30×40 cm) de papier sulfurisé beurré.
2. Mettez le sucre dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 8 pour affiner.
3. Insérez le fouet. Ajoutez les œufs. Battez 1 min / vit. 3.
4. Retirez le fouet. Ajoutez farine, levure et zeste de citron. Mélangez 40 sec / vit. 3.
5. Étalez la pâte sur la plaque. Enfournez 10 à 12 min. La génoise doit être légèrement dorée.
6. Renversez la génoise chaude sur un torchon humide. Retirez délicatement le papier. Roulez avec le torchon. Laissez refroidir.
7. Chantilly : insérez le fouet. Fouettez la crème froide 3 min / vit. 3,5. Incorporez les ananas égouttés à la spatule.
8. Déroulez la génoise. Imbibez de jus d’ananas à l’aide d’un pinceau. Étalez la chantilly aux ananas.
9. Roulez délicatement. Réfrigérez 1 heure avant de servir. Saupoudrez de sucre glace.

Astuce pour rouler sans casser

• Roulez la génoise CHAUDE avec le torchon — elle prend la forme courbe en refroidissant.
• Ne la roulez pas trop serrée pour qu’il reste de la place pour la garniture.
• Si la génoise se fissure légèrement, cachez sous du sucre glace ou une fine couche de chantilly.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de l’ananas frais à la place de l’ananas en boîte ?

Oui, mais l’ananas frais contient une enzyme (bromélaïne) qui empêche la gélatine et la chantilly de prendre. Cuisez l’ananas frais 5 minutes avant utilisation pour désactiver l’enzyme.

Comment préparer la chantilly au Thermomix ?

Mettez le bol et le fouet au congélateur 10 min. Fouettez 250 ml de crème entière froide 3 min / vit. 3,5. Ajoutez 20 g de sucre glace à la fin. Ne fouettez pas trop — la chantilly doit former des becs souples.

Combien de temps le roulé se conserve-t-il ?

24-48 heures au réfrigérateur emballé dans du film alimentaire. La génoise s’imbibe de la chantilly et devient encore plus moelleuse le lendemain. Ne le préparez pas plus de 2 jours à l’avance.

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