Tiramisu léger en verrine

Ce tiramisu léger en verrine est la version la plus allégée du tiramisu : fromage blanc 0 % fouetté aux blancs en neige, boudoirs imbibés de café et une fine couche de cacao. Servi en verrines individuelles élégantes, il permet un service facile et une présentation soignée, pour un dessert café festif mais sage en calories.

Ingrédients

Pour 4 verrines · Préparation : 15 min · Réfrigération : 2 h · ~155 kcal/verrine

• 250 g de fromage blanc 0 %
• 2 blancs d’œufs
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 8 boudoirs
• 1 bol de café fort refroidi
• Cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le sucre et la vanille. Fouettez jusqu’à crème lisse.
2. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement en deux fois au fromage blanc.
3. Cassez les boudoirs en 2 ou 3 morceaux pour qu’ils tiennent dans les verrines. Imbibez-les rapidement dans le café (1 seconde).
4. Au fond de chaque verrine, disposez une couche de boudoirs imbibés.
5. Ajoutez une couche de crème au fromage blanc.
6. Répétez si la taille de la verrine le permet.
7. Saupoudrez de cacao. Réfrigérez au moins 2 heures.

Fromage blanc vs petits suisses

Le fromage blanc 0 % est plus léger que les petits suisses en calories mais donne une texture légèrement plus liquide. Fouettez-le 2 à 3 minutes avant d’incorporer les blancs pour l’aérer et lui donner plus de tenue. Si la crème vous semble trop liquide, ajoutez 1 cuillère à café de maïzena dissoute — elle liera sans alourdir. Cette version en verrine est idéale car le contenant retient la crème, contrairement à un plat à partager.

Variantes parfumées

Parfumez le café d’imbibage avec une cuillère à café d’arôme de noisette ou d’amaretto. Pour un tiramisu fruité, remplacez la moitié du café par un coulis de framboises. Un zeste de citron râpé dans le fromage blanc apporte une fraîcheur agréable contrastant avec le café.

Conservation

Ces verrines se conservent 2 jours au réfrigérateur. Saupoudrez le cacao juste avant de servir pour un rendu plus net — le cacao s’humidifie et perd son aspect poudreux si appliqué trop à l’avance.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ces verrines la veille ?
Oui, préparez tout sauf le cacao. Saupoudrez le cacao juste avant de servir. Les boudoirs seront bien fondants et la crème bien prise.

Les verrines peuvent-elles être préparées sans blancs en neige ?
Oui, mais la crème sera beaucoup plus dense et moins mousseuse — elle ressemblera à un fromage blanc café. Les blancs en neige donnent l’aspect tiramisu aérien.

Peut-on remplacer le fromage blanc par du yaourt grec 0 % ?
Oui, le yaourt grec 0 % est plus épais naturellement — la crème sera plus ferme même sans blancs en neige. C’est une option pratique si vous n’aimez pas monter les blancs.

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