La tartinade de foie au Thermomix est un pâté maison onctueux et savoureux, façon mousse de foie, parfumé au vin blanc et au persil. Le robot cuit et mixe le tout pour une tartinade fine à servir à l’apéritif sur du pain grillé ou en entrée.
Ingrédients
Pour 1 bol · préparation 15 min · cuisson 10 min · 1125 kcal/part
- 200 g de foie de porc ou de volaille
- 1/2 petit oignon
- 30 g de vin blanc
- 75 g de beurre
- du persil
- sel
Préparation
- Retirez les nerfs du foie puis coupez-le en morceaux.
- Dans le bol mettez l’oignon épluché puis réglez 5 secondes à la vitesse 5.
- Ajoutez 25 g de beurre puis réglez 4 minutes à 100° à la vitesse 4.
- Ajoutez le persil, les morceaux de foie et le sel puis réglez 2 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
- Ensuite versez le vin blanc puis laissez évaporez 5 minutes à 100° à la vitesse cuillère / sens inverse.
- A la sonnerie, vérifiez si tout le liquide est évaporé.
- Ajoutez le beurre restant puis mixez 10 secondes à la vitesse 9 puis 10 secondes à la vitesse 5.
- Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Réussir une tartinade onctueuse
- Cuisez bien le foie puis mixez-le longuement avec le beurre pour une texture lisse.
- Le beurre apporte l’onctuosité et aide à la conservation.
- Laissez prendre au frais avant de déguster.
Conservation
Conservez la tartinade au réfrigérateur, recouverte d’une fine couche de beurre fondu pour la protéger ; elle se garde quelques jours.
Questions fréquentes
Quel foie utiliser ?
Du foie de porc ou de volaille, frais et bien nettoyé.
Combien de temps se conserve-t-elle ?
3 à 4 jours au réfrigérateur, protégée d’une couche de beurre.
Peut-on la congeler ?
Oui, jusqu’à 2 mois ; décongelez au réfrigérateur.
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