le soufflé au cacao sans matière grasse est le dessert chocolaté le plus léger qu’on puisse imaginer : du cacao intense, du fromage blanc 0 %, et des blancs montés en neige — le tout pour un soufflé aérien et délicat, sans une goutte de beurre ni d’huile. idéal pour les régimes les plus stricts.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min · 85 kcal/portion
- 30 g de farine
- 2 c. à s. de cacao en poudre non sucré
- 3 blancs d’œufs
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à s. de stévia
- 3 c. à s. de lait écrémé
- 3 c. à s. de fromage blanc 0 %
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Chemisez 4 ramequins de papier sulfurisé légèrement humidifié (pas de beurre).
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, le fromage blanc 0 %, le lait, la stévia, le cacao et la farine. Fouettez jusqu’à mélange lisse.
- Montez les 3 blancs d’œufs en neige très ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez délicatement les blancs au mélange cacao en 3 fois par mouvements circulaires.
- Versez dans les ramequins. Enfournez immédiatement 12-15 minutes sans ouvrir la porte.
- Servez aussitôt à la sortie du four, saupoudrez d’un peu de cacao.
Astuces zero-gras
- Le papier sulfurisé remplace le beurrage des ramequins — découpez un disque pour le fond
- Plus vous montez les blancs en neige ferme, plus le soufflé sera aérien
- Servez avec une cuillerée de fromage blanc 0 % à la vanille pour plus d’onctuosité
Questions fréquentes
Comment chemiser les ramequins sans beurre ?
Humidifiez légèrement du papier sulfurisé, foncez-en les ramequins (fond et parois). Vous pouvez aussi saupoudrer de cacao en poudre à la place du beurre — ça aide le soufflé à accrocher et à monter droit.
Ce soufflé est-il compatible avec le régime Weight Watchers ?
Oui, estimé à 1-2 SmartPoints par portion sur les plans Bleu/Violet grâce au fromage blanc 0 % et à la stévia sans calories.
Quelle est la différence avec le soufflé au chocolat avec carrés de chocolat ?
Ce soufflé au cacao utilise de la poudre de cacao pur (sans sucre, sans matière grasse) à la place de carrés de chocolat. Il est plus léger (85 kcal vs 145 kcal) mais le goût est plus intense et moins sucré.
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