Une quiche légère aux tomates sans pâte : les tomates sont la star, posées sur l’appareil fromage blanc et gratinées. Herbes de Provence, basilic, un filet d’huile d’olive — une quiche estivale simple et parfumée. Très peu calorique.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 28 min · 98 kcal/portion
- 3 tomates fermes
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 40 g d’emmental râpé
- Herbes de Provence, basilic
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à tarte.
- Tranchez les tomates en rondelles de 7 mm. Épongez sur du papier absorbant.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence.
- Versez dans le moule. Disposez les rondelles de tomates sur le dessus.
- Répartissez l’emmental. Parsemez de basilic ciselé.
- Enfournez 26 à 28 min.
Choix des tomates
- Tomates roma/allongées : peu de jus, chair dense — idéales pour éviter de dégorger la quiche.
- Tomates coeur de bœuf : plus de jus — épongez très soigneusement.
- Tomates cerises : coupées en deux, moins de jus, caramélisent bien — résultat esthétique.
Variantes
- Avec du thon : émiettez 1 boîte de thon dans l’appareil.
- Avec de la mozzarella : remplacez l’emmental par des tranches de mozzarella.
- Niçoise : ajoutez 8 olives noires dénoyautées et 4 filets d’anchois hachés.
Questions fréquentes
Comment éviter que les tomates détrempent la quiche ?
Épongez soigneusement les tranches sur du papier absorbant 2-3 min avant d’assembler. Disposez-les sur l’appareil, pas dans l’appareil.
La quiche aux tomates est-elle meilleure chaude ou froide ?
Légèrement tiède ou à température ambiante — les saveurs de la tomate et du basilic sont plus présentes.
Peut-on ajouter une pâte brisée ?
Oui — cuisez à blanc 8 min et garnissez. Les calories montent à ~155 kcal/part.
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