Cette paella légère et express revisite le grand classique espagnol avec du riz complet et une cuisson rapide. Poulet, crevettes, une touche de chorizo et des petits pois composent un plat complet, coloré et parfumé au curcuma. Une version allégée mais généreuse du plat convivial par excellence.
Prête en une trentaine de minutes, elle régale toute la tablée et permet de voyager sans quitter sa cuisine.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · environ 480 kcal/part
- 250 g de riz complet
- 1 oignon
- 200 g de blanc de poulet rôti
- 200 g de crevettes cuites
- 50 g de chorizo en morceaux
- 200 g de petits pois surgelés
- 3 tomates concassées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de curcuma
- sel, poivre
Préparation
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux, taillez le poulet en lamelles. Dans une cocotte, chauffez l’huile et faites revenir l’oignon émincé quelques minutes.
- Ajoutez le riz, remuez et laissez revenir 3 minutes, puis ajoutez 2 louches de bouillon et laissez évaporer.
- Ajoutez le reste du bouillon, les tomates, le poulet, le chorizo, le curcuma, le sel et le poivre. Remuez et laissez cuire 15 minutes.
- Ajoutez les petits pois et les crevettes puis poursuivez la cuisson 10 minutes. Servez aussitôt.
Le riz complet, plus rassasiant
Le riz complet apporte des fibres et un index glycémique plus bas que le riz blanc, ce qui rend la paella plus rassasiante. Il demande un peu plus de bouillon et de temps de cuisson : veillez à ce qu’il reste légèrement ferme, à l’espagnole.
Une version allégée
En utilisant du poulet rôti, des crevettes et juste une touche de chorizo pour le goût, cette paella reste légère tout en gardant les saveurs typiques. Le curcuma remplace avantageusement le safran, plus coûteux, pour la couleur dorée.
Avec quoi servir
La paella se suffit à elle-même. Quelques quartiers de citron à presser dessus relèvent les saveurs. Une salade verte apporte de la fraîcheur en accompagnement.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du riz blanc ?
Oui, le riz rond espagnol (bomba) ou un riz blanc classique conviennent ; réduisez alors un peu le bouillon et le temps de cuisson.
Comment éviter un riz collant ?
Ne remuez pas trop pendant la cuisson, comme pour une vraie paella. Ajoutez le bouillon progressivement et laissez le riz absorber sans le brasser sans cesse.
Peut-on la préparer à l’avance ?
La paella est meilleure juste cuite, mais se réchauffe correctement avec un filet de bouillon. Évitez de trop la conserver pour garder la texture du riz.
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