Un gratin léger de fenouil : des bulbes de fenouil fondants dans un appareil fromage blanc sans béchamel. Version ultra allégée du gratin de fenouil — sans beurre, sans crème, sans pâte. Le fenouil révèle toute sa douceur anisée dans ce gratin végétarien très léger.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 12 min · cuisson 30 min · 118 kcal/portion
- 3 bulbes de fenouil
- 3 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 c.à.s de Maïzena
- 30 g de parmesan ou emmental râpé
- Noix de muscade, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Coupez les fenouils en quartiers. Faites-les cuire à la vapeur 12 min. Égouttez.
- Fouettez le fromage blanc avec les œufs et la Maïzena. Assaisonnez à la muscade.
- Disposez les fenouils dans un plat. Versez l’appareil.
- Répartissez le fromage. Enfournez 20 à 22 min.
Le fenouil cuit : une saveur totalement différente
Le fenouil cru est croquant, frais, très anisé. Cuit 12 min à la vapeur, il devient fondant, doux, presque sucré — l’anisé s’atténue considérablement. Des personnes qui n’apprécient pas le fenouil cru l’apprécient souvent une fois cuit. Ce gratin est une porte d’entrée idéale vers le fenouil pour ceux qui le trouvent trop puissant cru.
Variantes
- Avec du saumon fumé : 100 g en lanières dans l’appareil.
- Avec des crevettes : 150 g sautées 3 min.
- Avec du parmesan : plus de caractère que l’emmental.
Questions fréquentes
Les feuilles vertes du fenouil se jettent-elles ?
Non — hachez finement pour garnir à la sortie du four ou incorporez dans l’appareil.
Peut-on utiliser le fenouil cru directement ?
Non pour ce gratin — sans précuisson, le fenouil serait encore trop dur après 22 min au four.
Ce gratin convient-il en accompagnement de poisson ?
Oui — accord fenouil-poisson classique. Servez avec du bar, de la dorade ou du saumon.
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