Coulis de fraises sensationnel : Un régal sucré et acidulé

Name: Coulis de Fraises Maison
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Yield: 1 pot (environ 400 ml)
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g de fraises fraîches; 100 g de sucre en poudre (ou 60 g + stévia au goût); Le jus d'un demi-citron

Mise à jour le 19 juin 2026

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Par Camille

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le coulis de fraises maison est la sauce magique qui transforme n’importe quel dessert : onctueuse, brillante et intensément fruitée, elle se prépare en 10 minutes avec seulement 3 ingrédients. sur un yaourt, une panna cotta, une glace ou des crêpes, elle apporte couleur et fraîcheur sans effort.

Ingrédients

Pour 1 pot (environ 400 ml) · préparation 10 min · cuisson 5 min · 55 kcal/portion

500 g de fraises fraîches
100 g de sucre en poudre (ou 60 g + stévia au goût)
Le jus d’un demi-citron

Préparation

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux.
Dans une casserole, mettez les fraises, le sucre et le jus de citron. Portez à frémissement à feu moyen en remuant.
Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que les fraises soient bien fondantes. Retirez du feu.
Mixez finement au mixeur plongeant. Pour un coulis très lisse et brillant, passez au tamis à mailles fines en pressant bien.
Laissez refroidir. Versez dans un pot hermétique et réfrigérez jusqu’au moment de servir.

Utilisations & variantes

Nappez panna cotta, cheesecake, glace vanille ou fromage blanc
Mélangez avec des framboises pour un coulis fruits rouges
Sans cuisson : mixez directement les fraises fraîches avec le sucre et le citron pour un coulis cru plus vitaminé

Questions fréquentes

Peut-on faire le coulis sans cuisson ?

Oui, mixez simplement les fraises crues avec le sucre et le citron. La texture sera légèrement plus épaisse et le goût plus vif. La cuisson développe davantage les arômes et donne un coulis plus fluide.

Combien de temps se conserve le coulis de fraises ?

5 jours au réfrigérateur dans un pot hermétique, ou 3 mois au congélateur. Congelez en glaçons pour décongeler facilement par petites portions.

Peut-on utiliser des fraises congelées ?

Oui, c’est même idéal hors saison. Faites-les dégeler partiellement puis cuisez directement avec le sucre. Le résultat est quasi identique aux fraîches.