La compotée d’oignons au Thermomix est un condiment fondant et sucré-salé, où les oignons confisent dans le vinaigre balsamique et le sucre. Le robot cuit le tout en douceur pour une compotée brillante et savoureuse, parfaite sur un foie gras, un burger ou un plateau de fromages.
Ingrédients
Pour 1 pot · préparation 10 min · cuisson 25 min · 435 kcal/part
- 350 g oignons blancs ou rouges
- 35 g vinaigre balsamique
- 20 g d’eau
- 1 cuillère à café de thym
- 20 g beurre
- 30 g sucre
- Sel et poivre
Préparation
- Mettez les oignons coupés en deux dans le bol du Thermomix, puis mixez 5 secondes à la vitesse 5, ensuite raclez les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajoutez ensuite le beurre et le sucre, puis programmez 25 minutes, à 90° à la vitesse cuillère.
- A la sonnerie, ajoutez le vinaigre, le thym et l’eau.
- Programmez encore 10 minutes à 90° et à la vitesse cuillère et à la fin du programme versez la compotée d’oignons au Thermomix dans un pot et laissez refroidir avant de garder au réfrigérateur.
Réussir une compotée fondante
- Émincez les oignons finement pour une cuisson homogène.
- Laissez confire à feu doux : les oignons doivent fondre, pas brûler.
- Le sucre et le balsamique caramélisent et brillent en fin de cuisson.
Utilisations
Servez la compotée avec du foie gras, un fromage, dans un burger ou une tarte. Elle relève aussi viandes blanches et terrines.
Questions fréquentes
Combien de temps se conserve-t-elle ?
Une à deux semaines au réfrigérateur en pot fermé.
Oignons blancs ou rouges ?
Les deux ; les rouges donnent une jolie couleur, les blancs un goût plus doux.
Peut-on la congeler ?
Oui, en portions ; pratique pour accompagner un plat improvisé.
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