Les brioches moelleuses au lait incarnent un plaisir simple et profond. Elles sont la quintessence de la boulangerie française, alliant une mie aérienne à une saveur douce et lactée. Que vous soyez un boulanger débutant ou un expert, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ces brioches au lait moelleuse.
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre mou
- 1 œuf
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure (mélangé avec un peu de lait)
Préparation :
Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure et d’eau. Ajoutez l’œuf et commencez à pétrir.
Lorsque la pâte est bien mélangée, incorporez le beurre mou en plusieurs fois, en pétrissant bien entre chaque ajout.
Pétrissez la pâte pendant environ 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour enlever l’excès d’air. Divisez-la en petits morceaux de taille égale (selon la taille souhaitée pour vos brioches). Façonnez chaque morceau en boule et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez les brioches lever pendant 45 minutes à 1 heure dans un endroit chaud.
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Badigeonnez délicatement chaque brioche avec le mélange de jaune d’œuf et de lait.
Enfournez les brioches pendant 20-25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vérifiez la cuisson en tapant légèrement sur le dessous; si cela sonne creux, elles sont prêtes.
Laissez les brioches au lait refroidir sur une grille.
Servez ces brioches tièdes ou à température ambiante avec de la confiture, du miel, ou simplement nature. Elles sont délicieuses avec un bon café ou un chocolat chaud.
