Ces blinis à la ciboulette sont une version maison légère et rapide de la crêpe russe. Moelleux, légèrement parfumés à la ciboulette, ils se préparent en moins de 30 minutes et peuvent se servir en entrée, à l’apéro ou en accompagnement d’un saumon fumé. Avec seulement 120 kcal par part, ils s’intègrent facilement dans un repas équilibré.
Ingrédients
Pour 4 parts · préparation 10 min · cuisson 15 min · 120 kcal/part
- 125 g de yaourt nature 0 %
- 1 œuf
- 100 g de farine
- 3 brins de ciboulette
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Lavez et ciselez finement la ciboulette.
- Dans un bol, fouettez l’œuf avec le yaourt jusqu’à mélange homogène. Ajoutez la farine tamisée, la levure et le sel. Mélangez sans trop travailler la pâte. Incorporez la ciboulette.
- Laissez reposer la pâte 5 minutes à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec une goutte d’huile ou un essuie-tout huilé. Versez des petites louches de pâte (diamètre 6-8 cm). Cuisez 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la surface commence à faire des bulles, puis retournez et faites dorer 1 à 2 minutes.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Idées de présentation
Les blinis à la ciboulette se prêtent à mille garnitures. Pour un apéro chic : une rosette de saumon fumé avec une touche de crème fraîche et quelques œufs de lump. En version légère : du fromage blanc 0 % aux herbes, concombre et menthe. En entrée chaude : servez-les avec de la volaille effilochée et une sauce légère à la moutarde. Pour les enfants : du fromage frais aux herbes ou simplement du yaourt et des radis.
Astuces pour des blinis bien moelleux
- Ne travaillez pas trop la pâte — quelques grumeaux, c’est normal et même souhaitable pour des blinis légers.
- La levure est clé : vérifiez qu’elle n’est pas périmée. Sans levure active, les blinis seront plats.
- Cuisson à feu moyen — trop chaud, la surface brûle avant que l’intérieur soit cuit. Attendez les bulles en surface avant de retourner.
- Gardez-les au chaud dans le four à 60 °C sur une plaque pendant que vous cuisez les suivants.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la ciboulette ?
Oui, par de l’aneth, du persil haché, de la menthe ou des fines herbes selon ce que vous servez avec.
La pâte peut-elle se préparer à l’avance ?
Oui, préparez-la jusqu’à 2 heures à l’avance et réservez au réfrigérateur. La levure continuera d’agir légèrement, ce qui donnera des blinis encore plus aériens.
Peut-on les congeler ?
Oui, une fois cuits et refroidis, empilez-les avec du papier sulfurisé entre chaque et congelez. Réchauffez au grille-pain ou à la poêle sans matière grasse.
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