Ce gâteau au vin rouge et son glaçage au Thermomix est un gâteau moelleux et intense au cacao, parfumé par le vin rouge qui apporte des notes fruitées et tanniques inattendues. Le Thermomix cuit la base en 7 minutes avant la cuisson au four. La même préparation sert de base et de glaçage — une recette ingénieuse et sans gaspillage.
Ingrédients
Pour 10 parts · préparation 10 min · cuisson 47 min · 415 kcal/portion
- 60 g de cacao amer
- 300 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre
- 150 ml de vin rouge
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 1 c.à.c de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de chocolat noir (pour le glaçage)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Hachez le chocolat noir 10 sec / vit. 9. Réservez pour le glaçage.
- Sans laver le bol, mettez le beurre, le sucre, le vin rouge, le cacao et le sel.
- Cuisez 7 min / 90 °C / vit. 2.
- Prélevez 150 g de la préparation dans un récipient — c’est le glaçage. Réservez.
- Ajoutez les œufs, la farine et la levure dans le bol. Mélangez 40 sec / vit. 4.
- Versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez 35 à 40 minutes à 180 °C.
- Pendant ce temps, faites fondre le chocolat noir dans le glaçage réservé.
- Laissez refroidir le gâteau. Nappez du glaçage chocolat-vin.
Quel vin rouge utiliser ?
- Un vin rond et fruité (Côtes-du-Rhône, Bordeaux simple) s’intègre bien dans la pâte.
- Évitez les vins très tanniques ou boisés — leur amertume domine à la cuisson.
- Le vin se cuit — l’alcool s’évapore presque entièrement, reste le goût fruité.
Questions fréquentes
Sent-on vraiment le vin rouge dans le gâteau cuit ?
Pas l’alcool (il s’évapore à la cuisson), mais les arômes fruités et tanniques restent. Avec un vin aux notes de fruits rouges, le gâteau prend une saveur similaire — difficile à identifier mais indéniablement plus complexe qu’un gâteau au chocolat classique.
Peut-on remplacer le vin rouge par du jus de raisin ?
Oui — version sans alcool avec 150 ml de jus de raisin noir. La saveur sera plus sucrée et moins complexe. Le jus de raisin 100 % (pas néctar) est le plus proche du profil aromatique du vin.
Pourquoi prélever une partie de la préparation pour le glaçage avant d’ajouter les œufs ?
L’astuce de cette recette : la base beurre-cacao-sucre-vin est prélevée avant les œufs et la farine. Elle sert de glaçage brillant et souple. Si vous ajoutez les œufs d’abord, le glaçage ne serait pas la même texture lisse et brillante.
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