Ces madeleines salées aux courgettes au Thermomix sont une version apéritive de la célèbre madeleine. Légères, parfumées à la moutarde et au gruyère, avec les courgettes pour le moelleux — elles ont exactement la forme adorable d’une madeleine mais tout le goût d’un accompagnement savoureux. Idéales pour l’apéritif ou en accompagnement d’une soupe.
Ingrédients
Pour 12 madeleines · préparation 15 min · cuisson 12 min · 128 kcal/portion
- 250 g de courgettes
- 150 g de farine
- 100 g de gruyère râpé
- 2 œufs
- 2 c.à.c de moutarde
- 2 c.à.s de lait
- 25 g de beurre mou
- 1 c.à.c de levure chimique
- ½ c.à.c de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez et farinez un moule à madeleines.
- Mettez le gruyère dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 7. Réservez.
- Coupez les courgettes en morceaux. Mettez dans le bol. Mixez 5 sec / vit. 7. Réservez avec le gruyère.
- Mettez les œufs, le lait, la moutarde, le beurre et le sel dans le bol. Mélangez 10 sec / vit. 6.
- Ajoutez la farine, la levure, le gruyère et les courgettes. Mélangez 20 sec / vit. 4.
- Remplissez les alvéoles aux ¾. Enfournez 10 à 12 min jusqu’à dorure.
- Démoulez immédiatement. Servez tièdes ou à température ambiante.
Variantes apéritives
- Remplacez les courgettes par des carottes râpées pour des madeleines orangées.
- Ajoutez des lardons grillés pour des madeleines lardons-gruyère.
- Parfumez au basilic frais haché pour une version provençale.
Questions fréquentes
Faut-il précuire les courgettes ?
Non, les courgettes crues mixées s’incorporent directement dans la pâte. La cuisson au four les cuit parfaitement. Mixez-les finement pour éviter les gros morceaux qui pourraient peser sur les madeleines.
Ces madeleines se conservent-elles bien ?
2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez 5 minutes à 160 °C ou 15 secondes au micro-ondes. Elles peuvent être congelées 2 mois et réchauffées directement au four.
Peut-on utiliser de l’emmental à la place du gruyère ?
Oui, emmental, mimolette ou comté fonctionnent très bien. Évitez les fromages trop fondants (mozzarella) qui rendraient les madeleines trop humides.
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