Le jus de pomme avec Thermomix se rapproche plus d’une compote à boire que d’un jus clair du commerce : les pommes cuisent 10 minutes avec l’eau, le sucre et un trait de citron, puis sont mixées finement. Le résultat est un jus trouble, doux et rond, sans conservateur, qui se garde 4 à 5 jours au frais. C’est une excellente façon d’écouler des pommes fatiguées, et une boisson que les enfants adoptent immédiatement. Version crue et plus vive : le jus ACE carotte-orange-citron.
Ingrédients
Pour 5 verres · préparation 10 min · cuisson 11 min · 102 kcal/verre
- 600 g d’eau
- 500 g de pommes
- 120 g de sucre
- Le jus d’un demi-citron
Préparation
- Lavez et épluchez les pommes, coupez-les en gros morceaux et mettez-les dans le bol avec l’eau, le sucre et le jus de citron, puis réglez 10 minutes à 100° à la vitesse 2.
- À la sonnerie, mixez 1 minute en montant progressivement de la vitesse 2 à la vitesse 10.
- Laissez refroidir, versez dans des bouteilles en verre et placez au réfrigérateur. Se conserve 4 à 5 jours.
Astuces
Mélangez deux variétés — une acidulée (granny, boskoop) et une douce (golden, gala) — pour un jus équilibré sans forcer sur le sucre. Avec des pommes bien mûres, 60 g de sucre suffisent largement, goûtez avant d’en remettre. Le citron évite le brunissement et réveille le goût.
Variantes
Un bâton de cannelle ou une étoile de badiane pendant la cuisson en font un jus d’automne ; servi chaud avec ces épices, c’est presque un jus de pomme chaud de marché de Noël. Mixé avec deux carottes, il devient un pomme-carotte maison plein de douceur.
Conservation
Quatre à cinq jours au réfrigérateur en bouteille fermée, grâce à la cuisson et au citron. Le jus épaissit légèrement au froid : secouez ou allongez d’un peu d’eau fraîche. Il se congèle aussi en portions pour les goûters.
Questions fréquentes
Peut-on faire un jus clair, comme en bouteille ? Filtrez le jus chaud à travers une étamine ou un chinois fin sans presser : vous obtiendrez un jus limpide, et la pulpe restante fera une compote express.
Faut-il vraiment éplucher les pommes ? Avec des pommes bio, gardez la peau : mixée à vitesse 10, elle disparaît et apporte fibres et couleur. Sinon, épluchez, la peau concentre les traitements.
Peut-on supprimer le sucre ? Oui, surtout avec des pommes douces bien mûres. Le jus sera moins « sirop » et plus fruit, et convient alors parfaitement aux tout-petits.
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