Faire son beurre maison au Thermomix est étonnamment simple : il suffit de baratter de la crème fraîche jusqu’à séparation du beurre et du babeurre. Le robot fait tout le travail pour un beurre frais, savoureux et sans additifs, que vous pouvez saler à votre goût.
Ingrédients
Pour 1 pain de beurre · préparation 15 min
- 1 pot de crème fraîche épaisse froide
- pincée de sel
Préparation
- Commencer par mettre la crème fraîche dans le bol du thermomix et placez 10 min au réfrigérateur.
- Ensuite Insérez le fouet et fouettez la crème pendant 4 minutes à la vitesse 4.
- Raclez les parois, puis continuez 10 min à la vitesse 4.
- Passez la préparation à travers un chinois ou dans le panier du thermomix pour égoutter votre beurre et enlever le babeurre qui a été formé.
- Ensuite placez au réfrigérateur 1 heure.
- Votre beurre est prêt.
- Saupoudrez le sel, et avec les mains ramassez et formez une boule de beurre.
- Mettez-la dans un récipient ou une boîte hermétique et placez au réfrigérateur.
Bien réussir son beurre
- Utilisez une crème bien froide et de bonne qualité.
- Battez jusqu’à ce que le beurre se sépare nettement du petit-lait.
- Rincez le beurre à l’eau froide pour retirer le babeurre et améliorer sa conservation.
Astuce zéro gaspillage
Ne jetez pas le babeurre : il s’utilise dans les pancakes, les scones ou les marinades. Le beurre, lui, se conserve une à deux semaines au frais.
Questions fréquentes
Faut-il saler le beurre ?
C’est au choix : ajoutez une pincée de sel après le rinçage pour un beurre demi-sel.
Pourquoi rincer le beurre ?
Le rinçage retire le petit-lait résiduel, ce qui prolonge la conservation et évite qu’il rancisse.
Quelle crème utiliser ?
Une crème fraîche entière (30 % de matière grasse minimum), bien froide.
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qu’es que tu appelle pot de crème fraiche,de la liquide ou de l’épaisse et combien de grammes.
merci pour ta réponse!
Bonjour Josette, de toute évidence c’est de la bonne crème donc épaisse à + de 30% et peu importe la quantité vu qu’il n’y a pas de mélange avec un autre ingrédient. Commencez par un pot de 300 ou 500 grs vous verrez ce que ça fera en beurre
Bonjour. Combien de temps sa se garde ?
Merci
Un mois maximum au réfrigérateur