Panna cotta de la saint valentin au Thermomix

La panna cotta au Thermomix est le dessert italien tout simple et inratable : une crème vanillée prise à la gélatine, d’une onctuosité parfaite. Le robot chauffe et mélange en douceur pour une panna cotta lisse, à napper d’un coulis de fruits rouges ou de caramel.

Ingrédients

Pour 4 pots · préparation 10 min · cuisson 5 min · 340 kcal/part

• 3 feuilles de gélatine
• 400 g de crème fraîche liquide
• 50 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

1. La panna cotta Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau bien froide.
2. Mettez la crème fraîche, le sucre en poudre et le sucre vanillé dans le bol du Thermomix, puis réglez 10 minutes à 90° et à la vitesse 1.
3. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées puis mélangez 2 minutes à la vitesse 2.
4. Versez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant 3 heurs.
5. Coulis de framboise Lavez et séchez le bol du Thermomix, ensuite ajoutez-y les framboises, le sucre roux et l’eau, puis réglez 5 minutes à 90° et à la vitesse 3, ensuite mélangez 30 sec vitesse 7.
6. Passez le coulis au chinois pour éviter les graines et pour avoir un coulis lisse, ensuite réservez pendant 10 minutes.
7. Enfin, versez votre coulis sur la panna cotta.

Réussir une panna cotta lisse

• Ne faites pas bouillir la crème : une chaleur douce suffit à dissoudre la gélatine.
• Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies avant de les incorporer.
• Versez dans les pots et laissez prendre au moins 4 heures au frais.

Idées de nappage

Coulis de fruits rouges, caramel au beurre salé, pulpe de fruits de la passion ou simple filet de miel : la panna cotta se prête à toutes les gourmandises.

Questions fréquentes

Combien de temps pour qu’elle prenne ?

Au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit.

Peut-on utiliser de l’agar-agar ?

Oui, environ 1 g pour 250 g de liquide, à porter à ébullition une minute.

Comment la démouler ?

Trempez brièvement le pot dans l’eau chaude et retournez sur une assiette.

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