Des nuggets de poulet maison aux légumes cachés : la farce Thermomix intègre carotte et courgette finement mixées — parfait pour les enfants qui refusent les légumes. L’enrobage chapelure-sésame est croustillant et parfumé. Contrairement aux nuggets industriels, pas d’additifs, pas de vrai mystère sur la composition. Le Thermomix hache et amalgame la farce en moins de 3 minutes.
Ingrédients
Pour 30 nuggets (6 portions) · préparation 20 min · cuisson 20 min · 230 kcal/5 nuggets
- 400 g de filet de poulet sans os
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 80 g de carotte
- 80 g de courgette
- 30 g d’huile d’olive
- 1 œuf
- 80 g de lait
- 50 g de farine
- 100 g de chapelure
- 30 g de graines de sésame
- 1/2 cuillère à café de ras el hanout
- sel, poivre
- huile pour la friture
Préparation
- Mettez le poulet coupé en morceaux, l’oignon, l’ail, la carotte et la courgette dans le bol. Hachez 5 sec / vit. 5, raclez les parois puis mixez encore 5 sec / vit. 5 pour obtenir une farce homogène.
- Ajoutez le jus de citron, le ras el hanout, l’huile, sel et poivre. Réglez 2 min / vit. 3 pour amalgamer.
- Préparez deux assiettes : la première avec la farine, la seconde avec l’œuf battu dans le lait. Mélangez la chapelure et le sésame dans une troisième assiette.
- Formez des palets ovales avec la farce (environ 1,5 cm d’épaisseur). Roulez chaque nugget dans la farine, trempez-le dans l’œuf au lait, puis enrobez-le de chapelure au sésame.
- Faites chauffer 2-3 cm d’huile dans une poêle. Faites frire les nuggets par petites quantités 3-4 min de chaque côté, jusqu’à dorure. Égouttez sur du papier absorbant.
Cuisson alternative : au four pour une version allégée
Pour une version moins grasse, cuisez les nuggets au four à 200°C pendant 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, après les avoir badigeonnés d’un filet d’huile d’olive au pinceau. Ils seront moins croustillants qu’à la friture mais tout aussi savoureux. Pour un enrobage plus doré au four, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive directement dans la chapelure avant d’enrober. Vous pouvez aussi utiliser une friteuse à air (air fryer) : 180°C pendant 12 minutes.
Sauces et accompagnements
Les nuggets maison se servent avec une sauce ketchup maison, une sauce barbecue, une sauce au yaourt et citron, ou une sauce curry-mayonnaise. Accompagnez d’une salade verte pour un repas équilibré, ou de frites de patates douces au four pour un menu complet. Pour les boîtes repas enfants, ils se congèlent très bien : étalez sur une plaque, congelez 2 heures, puis transvasez en sachets. Réchauffez directement au four à 180°C pendant 15 minutes sans décongélation.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la friture par une cuisson à la poêle ?
Oui avec 2 cuillères à soupe d’huile seulement — faites cuire à feu moyen-vif 4 minutes de chaque côté. Le résultat est légèrement moins croustillant qu’à la friture mais parfaitement doré et savoureux.
La farce est trop molle et difficile à former, que faire ?
Ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure directement dans la farce pour l’absorber. Si elle reste trop collante, réfrigérez 30 minutes avant de former les nuggets. Des mains légèrement mouillées facilitent aussi le façonnage.
Peut-on congeler les nuggets crus ou cuits ?
Les deux options fonctionnent. Crus : congelez sur plaque avant de pocher en sachets, cuisez directement congelés au four (25 min à 200°C). Cuits : réchauffez 10 min à four chaud. La version crue conserve mieux le croquant.
