Les pommes de terre parmigiana sont une version originale et réconfortante de la parmigiana italienne traditionnelle : des rondelles de pommes de terre tendres sont superposées avec une sauce tomate parfumée, de la mozzarella fondante et du parmesan, gratinées au four jusqu’à dorure. Un gratin généreux et savoureux qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 50 min · 415 kcal/portion
- 800 g de pommes de terre
- 400 g de sauce tomate
- 200 g de mozzarella coupée en tranches
- 50 g de parmesan râpé
- quelques feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines d’environ 3-4 mm.
- Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Assaisonner.
- Graisser légèrement un plat à gratin. Disposer une couche de rondelles de pommes de terre. Couvrir de sauce tomate, quelques tranches de mozzarella et quelques feuilles de basilic. Saler, poivrer.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par la mozzarella et saupoudrer de parmesan.
- Couvrir de papier aluminium. Enfourner 35 à 40 minutes.
- Retirer le papier aluminium et prolonger la cuisson 10 minutes jusqu’à dorure. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Conseils et variantes
Pour un résultat plus fondant, utilisez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte. Vous pouvez ajouter de fines tranches d’aubergines entre les couches pour une version plus complète. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
Questions fréquentes
Les pommes de terre doivent-elles être précuites ?
Non, la cuisson longue au four (35-40 min couverte) suffit à les cuire. Si vos rondelles sont épaisses (plus de 5 mm), ajoutez 10 minutes de cuisson supplémentaires.
Peut-on ajouter de la viande dans ce plat ?
Oui, de la viande hachée revenue à la poêle peut être ajoutée entre les couches pour un plat encore plus nourrissant. C’est proche de la lasagne à la bolognaise revisitée.
Ce gratin se prépare-t-il à l’avance ?
Oui, montez le gratin la veille et réfrigérez couvert. Enfournez directement en ajoutant 10 minutes de cuisson pour compenser le départ à froid.
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