Cette crème dessert au chocolat onctueuse est la version maison et légère des petits pots du commerce. Du lait écrémé, du cacao, un peu de sucre et de la maïzena pour une crème soyeuse, intensément chocolatée et prête en 15 minutes. Sans additifs, sans conservateurs — bien meilleure que l’industrielle.
Ingrédients
Pour 4 pots · Préparation : 5 min · Cuisson : 10 min · ~110 kcal/pot
- 500 ml de lait écrémé
- 3 cuillères à soupe de cacao non sucré
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de lait froid (pour délayer)
Préparation
- Faites chauffer 450 ml de lait avec le sucre et le cacao en fouettant jusqu’à dissolution.
- Dans un bol, délayez la maïzena dans 50 ml de lait froid jusqu’à lisse.
- Versez le mélange maïzena en filet dans le lait chocolaté chaud en fouettant vivement.
- Cuisez à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement (3 à 5 minutes). La crème doit napper la cuillère.
- Versez dans 4 pots ou verrines.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez 1 heure minimum.
Intensifier le chocolat
La qualité du cacao fait toute la différence. Un cacao non sucré à 70-80 % de cacao (Van Houten, Valrhona, Lindt) donne une crème intensément chocolatée. Pour encore plus de profondeur, ajoutez 30 g de chocolat noir 70 % haché dans le lait chaud — laissez fondre avant d’ajouter la maïzena. Cette double utilisation cacao + chocolat fondu donne la crème dessert la plus intense possible.
Variantes
Ajoutez ½ cuillère à café d’extrait de café dans le lait pour une crème moka. Pour une crème chocolat-caramel, ajoutez 1 cuillère à soupe de caramel liquide après épaississement. Une pincée de piment d’Espelette dans le cacao crée une crème chocolat pimentée — pour les amateurs de saveurs inattendues.
Conservation
Cette crème dessert se conserve 3 jours au réfrigérateur. Couvrez chaque pot de film alimentaire au contact pour éviter la formation d’une peau.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du chocolat en poudre sucré (type Nesquik) ?
Non recommandé — le sucre ajouté perturbe les proportions. Utilisez du cacao pur non sucré pour contrôler la recette.
La crème fait des grumeaux — comment y remédier ?
Délayez toujours la maïzena dans du lait froid avant d’ajouter au chaud. En cas de grumeaux, passez au mixeur plongeant — la crème redeviendra lisse.
Peut-on congeler cette crème ?
Non — les crèmes à base de maïzena deviennent granuleuses à la décongélation.
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