Une quiche pour les repas de fête : saumon fumé, brocoli et crème aux herbes dans un fond de tarte croustillant. Plus élaborée que les quiches du quotidien, elle convient pour les tables de Noël ou les repas de fêtes en entrée. Se prépare entièrement la veille.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 35 min · 268 kcal/portion
- 1 pâte brisée (prête ou maison)
- 150 g de saumon fumé
- 200 g de brocoli
- 4 œufs
- 200 ml de crème légère (15 %)
- 80 ml de lait écrémé
- 1 c.à.s d’aneth frais
- 1 c.à.s de ciboulette
- Sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte brisée. Piquez le fond. Cuisez à blanc 10 min avec du papier sulfurisé et des billes.
- Faites blanchir les fleurettes de brocoli 4 min. Égouttez et séchez.
- Coupez le saumon fumé en lamelles.
- Fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez aneth et ciboulette, poivrez. Salez légèrement (le saumon est salé).
- Répartissez brocoli et saumon sur le fond de tarte. Versez l’appareil.
- Enfournez 25 à 28 min.
Préparer la veille pour un repas de fête
- Cuisez le fond de tarte à blanc la veille et conservez à température ambiante.
- Préparez le brocoli blanchi et réfrigérez-le.
- Le jour J : assemblez et enfournez — gagnez 20 min de stress pendant l’apéritif.
Variantes festives
- Saumon + asperges : remplacez le brocoli par des pointes d’asperges vertes blanchies.
- Crevettes + poireaux : 150 g de crevettes + 2 blancs de poireaux fondus.
- Saumon + épinards + ricotta : ajoutez 80 g de ricotta dans l’appareil.
Questions fréquentes
Peut-on servir cette quiche froide en buffet ?
Oui — coupée en parts, servie à température ambiante. Idéale pour un buffet de Noël ou un apéro dînatoire.
Quel saumon fumé utiliser ?
Saumon fumé sauvage de préférence pour les repas de fête — plus de goût. Comptez 2 tranches par part.
La crème légère peut-elle être remplacée par du fromage blanc ?
Oui — 200 g de fromage blanc + 1 œuf supplémentaire. L’appareil sera plus léger mais tient bien.
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