Le fondant potimarron-pépites de chocolat est une surprise automnale : la chair douce du potimarron en purée disparaît dans la pâte et la rend incroyablement moelleuse, et les pépites de chocolat créent des poches fondantes à chaque bouchée. Un gâteau dense, riche et réconfortant, qui cache son ingrédient secret à la dégustation.
Ingrédients
Pour 8 parts · préparation 20 min · cuisson 30 min · 377 kcal/part
- 400 g de potimarron épluché
- 200 g de chocolat noir haché
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 1 c. à café de levure chimique
- pépites de chocolat pour la décoration
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à gâteau.
- Coupez le potimarron en dés et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à tendreté. Égouttez et réduisez en purée lisse.
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu et la purée de potimarron.
- Tamisez farine, levure et sel ; incorporez progressivement.
- Ajoutez le chocolat haché et les pépites ; mélangez délicatement.
- Versez dans le moule. Parsemez de quelques pépites supplémentaires.
- Enfournez 25 à 30 minutes. Le gâteau doit rester légèrement humide au centre.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Le potimarron caché
- La purée de potimarron rend la pâte plus dense et humide sans qu’on devine l’ingrédient.
- Goût : légèrement sucré et noisette — très différent du potiron classique.
- Le potimarron n’a pas besoin d’être épluché si vous utilisez un potimarron bio (la peau est fine).
- 400 g cru = environ 350 g cuit. Égouttez bien pour éviter une purée trop aqueuse.
Chocolat haché vs pépites
- Le chocolat haché grossièrement dans la pâte crée de grandes poches fondantes irrégulières.
- Les pépites restent en suspens dans la pâte et créent des points de chocolat réguliers.
- Utiliser les deux ensemble est l’option optimale — c’est ce que cette recette fait.
- Chocolat noir 70 % pour l’intensité, 55 % pour une version plus accessible.
Questions fréquentes
Ce gâteau peut-il être fait sans potimarron ?
Oui — remplacez par 400 g de purée de butternut ou de courge butternut. Le goût sera légèrement différent mais la texture identique.
La texture du fondant est-elle vraiment fondante ?
Oui — si vous respectez les 25-30 minutes et laissez le centre légèrement humide. Trop cuit, il durcit.
Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Très bien — les enfants ne devinent pas le potimarron. Parfait pour leur faire manger des légumes sans qu’ils le sachent.
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