Cette marmite à l’espagnole est un plat complet, généreux et plein de saveurs : poulet, chorizo, lardons, aubergine, courgettes, poivron et riz cuisent ensemble dans un bouillon parfumé au cumin et paprika. Un plat convivial qui régale toute la famille sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 25 min · 550 kcal/portion
- 500 g de blanc de poulet coupé en dés
- 150 g de chorizo en rondelles
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de riz
- 2 courgettes coupées en rondelles
- 1 aubergine coupée en dés
- 1 poivron rouge en lamelles
- 2 tomates en dés
- 2 oignons blancs
- 50 g de maïs en conserve
- 2 gousses d’ail émincées
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 pincées de piment de Cayenne
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Couper le chorizo en rondelles, le poulet et les tomates en dés, les courgettes et l’aubergine en dés, le poivron en lamelles.
- Chauffer le bouillon de volaille à feu doux.
- Dans une grande cocotte, mettre tous les ingrédients : poulet, chorizo, lardons, légumes, ail, oignons, maïs et épices. Mélanger.
- Ajouter le riz et verser le bouillon. Remuer. Porter à ébullition puis réduire le feu.
- Laisser cuire 20 minutes à feu moyen-doux en remuant occasionnellement jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud directement dans la cocotte.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère, omettez les lardons et réduisez la quantité de chorizo à 80 g. Vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées en fin de cuisson (5 dernières minutes) pour une version encore plus ibérique. Ce plat se réchauffe bien avec un peu de bouillon si le riz a absorbé tout le liquide.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre cette marmite et une paella ?
La paella est une recette strictement définie avec du riz bomba, cuisson à plat dans la paellera. Cette marmite est une version simplifiée inspirée des saveurs espagnoles, cuite en cocotte et plus facile à réaliser.
Peut-on remplacer le riz par un autre féculent ?
Oui, des pâtes courtes ou des pommes de terre en dés peuvent remplacer le riz. Ajustez la quantité de bouillon et le temps de cuisson en conséquence.
Ce plat convient-il à la congélation ?
Le riz peut devenir pâteux après congélation. Congelez de préférence sans le riz et faites-le cuire fraîchement au réchauffage.
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