Ce tiramisu léger au fromage blanc conserve l’esprit du tiramisu classique — biscuits imbibés de café, crème onctueuse, cacao — tout en allégeant significativement la recette. Un mélange fromage blanc 0 % et mascarpone en petite quantité donne une crème à la fois légère et savoureuse. Un dessert compatible avec un régime, que l’on peut préparer à l’avance.
Ingrédients
Pour 4 personnes · Préparation : 20 min · Réfrigération : 4 h · ~165 kcal/part
- 150 g de fromage blanc 0 %
- 50 g de mascarpone
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 9 biscuits à la cuillère
- 1 tasse de café fort refroidi
- Cacao en poudre non sucré
Préparation
- Séparez les blancs des jaunes.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Incorporez le fromage blanc et le mascarpone. Mélangez jusqu’à crème lisse.
- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement en deux fois.
- Imbibez brièvement les biscuits à la cuillère dans le café froid (1 à 2 secondes).
- Disposez une couche de biscuits dans un plat ou des verrines. Recouvrez d’une couche de crème. Répétez.
- Terminez par la crème. Saupoudrez de cacao non sucré.
- Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Le rôle du mascarpone
Même en petite quantité (50 g), le mascarpone apporte la richesse et l’onctuosité caractéristiques du tiramisu que le fromage blanc seul ne peut pas reproduire. Si vous souhaitez supprimer totalement le mascarpone, remplacez-le par du fromage blanc à 20 % ou de la ricotta — la texture sera plus légère mais moins crémeuse.
Variantes
Version café-chocolat : ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao dans la crème. Version fruits rouges : remplacez le café par un coulis de framboises et ajoutez des framboises fraîches entre les couches. Pour un tiramisu sans alcool et sans café, utilisez du jus de fruit (framboise, mangue) pour imbiber les biscuits.
Conservation
Ce tiramisu se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Saupoudrez le cacao juste avant de servir pour un rendu plus net.
Questions fréquentes
Peut-on omettre le mascarpone entièrement ?
Oui, remplacez par 200 g de fromage blanc total. La texture sera plus légère et légèrement moins riche — toujours très bon.
Les biscuits doivent-ils être très imbibés ?
Non, 1 à 2 secondes dans le café suffisent — ils doivent être humides mais pas détrempés, sinon le fond devient pâteux.
Peut-on préparer ce tiramisu la veille ?
Oui, c’est même recommandé. Une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se fondre et aux biscuits de s’attendrir parfaitement.
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