Ces lasagnes aux courgettes et au saumon sont un plat estival élégant et léger. Les courgettes fondantes et le saumon (frais ou fumé selon votre préférence) s’associent dans une béchamel parfumée à l’aneth pour des lasagnes fraîches et raffinées. Pour d’autres lasagnes au saumon, consultez nos lasagnes au saumon et Boursin et nos lasagnes au saumon et épinards.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min · 310 kcal/part
- 200 g de feuilles de lasagnes précuites
- 300 g de saumon frais (ou saumon fumé)
- 3 courgettes
- 200 g de fromage blanc à 0 %
- 250 ml de lait écrémé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Aneth, sel et poivre
Préparation
- Coupez les courgettes en rondelles. Coupez le saumon frais en dés.
- Faites sauter les courgettes 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et leur eau évaporée. Ajoutez le saumon frais 3 minutes si version fraîche. Salez, poivrez.
- Béchamel légère : farine + lait froid, chauffez en remuant. Hors du feu, fromage blanc et aneth ciselé. Salez légèrement, poivrez.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Alternez béchamel aneth, lasagnes et garniture. Répétez pour 3 à 4 couches. Terminez par béchamel et parmesan.
- Enfournez 25 à 30 minutes.
- Laissez reposer 5 minutes.
L’aneth dans la béchamel
L’aneth est l’herbe aromatique de prédilection du saumon en cuisine scandinave et française. Incorporé dans la béchamel hors du feu, il parfume discrètement mais sûrement toutes les couches des lasagnes sans être agressif. Frais ou surgelé, il donne de bons résultats. En revanche, l’aneth séché a un goût moins frais — préférez les deux premières options si possible.
Frais ou fumé ?
Le saumon frais donne des lasagnes plus douces et fondantes, avec les morceaux bien intégrés dans la garniture. Le saumon fumé s’incorpore plus facilement (pas de cuisson) et apporte son parfum caractéristique — ajoutez-le directement entre les couches sans le faire revenir. Pour une version mixte très complète, utilisez 150 g de saumon frais cuit + 80 g de saumon fumé en lanières.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du saumon en conserve ?
Oui, du saumon au naturel en conserve bien égoutté fonctionne. Son goût est moins intense que le saumon frais ou fumé mais acceptable pour un plat de semaine économique.
Peut-on remplacer l’aneth par du basilic ou du persil ?
Oui, mais le profil aromatique sera différent. Le basilic apporte une note méditerranéenne, le persil une fraîcheur plus neutre. L’aneth reste la combinaison classique avec le saumon.
Le fromage blanc peut-il être remplacé par de la ricotta ?
Oui, 180 g de ricotta dans la béchamel donne une sauce encore plus onctueuse et légèrement plus riche. Le résultat est excellent.
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