Un gratin de potiron crémeux : des cubes de potiron fondants dans un appareil crème-œufs légèrement parfumé. Un gratin simple et généreux qui met en valeur la douceur naturelle du potiron. La couleur orange dorée dans un plat rectangulaire — le gratin d’automne par excellence.
Ingrédients
Pour 4 personnes · préparation 12 min · cuisson 30 min · 198 kcal/portion
- 700 g de potiron
- 200 ml de crème légère
- 2 œufs
- 1 c.à.s de Maïzena
- 50 g d’emmental râpé
- Noix de muscade, thym, sel, poivre
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C.
- Coupez le potiron épluché en cubes de 3 cm. Précuisez 10 min à la vapeur.
- Fouettez crème, œufs, Maïzena, muscade, sel, poivre.
- Disposez les cubes dans un plat. Ajoutez le thym. Versez l’appareil crème.
- Répartissez l’emmental. Enfournez 18 à 20 min.
Le potiron au gratin : douceur naturelle amplifiée
Le potiron est déjà naturellement doux et légèrement sucré. Cuit à la vapeur puis gratiné dans un appareil crème, cette douceur est amplifiée par la chaleur du four. La muscade et le thym ajoutent les notes épicées et herbacées qui contrastent avec la douceur et empêchent le gratin d’être mono-tonal.
Variantes
- Avec du lard fumé : accord sucré (potiron) fumé (lard) très bien.
- Avec du chèvre : 60 g en rondelles sur le dessus.
- Avec du parmesan : remplacez l’emmental — accord potiron-parmesan.
Questions fréquentes
Comment éplucher facilement le potiron ?
Coupez d’abord en tranches larges. Placez chaque tranche à plat et tranchez la peau avec un couteau chef. Plus sûr que de tenter d’éplucher le potiron entier.
La butternut est-elle plus facile à utiliser que le potiron ?
Oui — peau fine qui s’épluche plus facilement, moins de graines, chair plus ferme et moins filandreuse.
Ce gratin peut-il être servi en velouté raté ?
Non — textures différentes. Mais les cubes de potiron précuits peuvent être écrasés en purée grossière pour une version entre gratin et velouté.
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