Ces röstis de courgettes au cheddar misent sur le côté généreux et fondant que seul ce fromage peut apporter. Le cheddar, plus crémeux et plus fort en goût que le parmesan, transforme ces petites galettes en un gratin en miniature — croustillant en surface, fondant à cœur. Avec seulement 4 ingrédients hors assaisonnement, la recette se prépare en moins de 15 minutes de main-d’œuvre. Idéale en accompagnement d’une salade ou d’une soupe, ou comme apéritif gourmand servi avec une sauce au yaourt et herbes fraîches.
Ingrédients
Pour 4 parts · Préparation 15 min · Cuisson 20 min · 200 kcal/part
- 400 g de courgettes
- 80 g de cheddar râpé
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation
- Lavez et râpez les courgettes. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire. Essorez-les ensuite fermement dans un torchon propre.
- Dans un bol, mélangez les courgettes essorées, les œufs battus, la farine, le cheddar râpé et le persil. Salez légèrement (le cheddar est déjà salé) et poivrez.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez des cuillerées de pâte et aplatissez en galettes d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Cuisez 4 à 5 minutes par face jusqu’à ce que les röstis soient bien dorés et fermes au toucher. Procédez en plusieurs fournées sans surcharger la poêle.
- Servez immédiatement, quand le cheddar est encore fondant.
La différence cheddar vs parmesan dans les röstis
Le cheddar apporte un fondant plus crémeux et une saveur plus douce et laitière que le parmesan. Il fond en filaments à la cuisson, ce qui donne aux röstis une texture plus moelleuse à cœur. Si vous cherchez un résultat plus croustillant et moins riche, les röstis de courgettes au parmesan sont une excellente alternative à seulement 115 kcal par portion. Le cheddar fort donne un résultat plus intense ; préférez un cheddar doux si vous cuisinez pour des enfants.
Variantes et idées de service
Ajoutez une cuillère à café d’herbes de Provence ou de paprika fumé dans la pâte pour varier les arômes. Ces röstis peuvent se servir avec une sauce au yaourt et à la menthe, du guacamole, ou simplement de la crème fraîche et de la ciboulette. En version apéritif, faites des röstis de la taille d’une pièce de 2 euros. Ils se réchauffent bien au four à 160 °C 5 minutes — mais évitez le micro-ondes qui les ramollit.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?
Oui — emmental, gruyère, comté ou gouda fonctionnent très bien. Pour une version sans lactose, choisissez un cheddar végétal à base de noix de cajou.
Les röstis peuvent-ils être cuits au four ?
Oui : disposez sur une plaque huilée et enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson. La texture sera un peu moins dorée qu’à la poêle mais tout aussi bonne.
Comment éviter que les röstis s’effritent à la cuisson ?
La clé est d’éliminer le maximum d’eau des courgettes. Si votre pâte semble encore trop humide, ajoutez une cuillère de farine. Ne retournez les röstis qu’une seule fois — trop de manipulation les brise.
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