Tomates, feta, œufs et fromage blanc : quatre ingrédients principaux pour une quiche estivale qui se monte en 10 minutes. Sans pâte, elle est nettement plus légère qu’une quiche classique. La feta apporte assez de caractère pour que le plat tienne sans aucune fioriture.
Ingrédients
Pour 6 parts · préparation 10 min · cuisson 30 min · 143 kcal/portion
- 4 tomates mûres (environ 500 g)
- 150 g de feta
- 4 œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 2 c.à.s de Maïzena
- 1 c.à.c d’origan séché
- Quelques feuilles de basilic frais
- Poivre (pas de sel — la feta suffit)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Huilez légèrement un moule à tarte de 26 cm.
- Coupez les tomates en rondelles. Étalez-les sur un torchon et tamponnez-les pour absorber l’excès d’eau.
- Fouettez les œufs avec le fromage blanc et la Maïzena. Poivrez, ajoutez l’origan. Ne salez pas.
- Émiettez la feta dans l’appareil et mélangez.
- Versez dans le moule. Disposez les rondelles de tomates sur le dessus en les faisant légèrement se chevaucher.
- Parsemez de basilic ciselé.
- Enfournez 30 min, jusqu’à ce que la quiche soit ferme et les tomates légèrement caramélisées sur les bords.
Le secret d’une quiche qui ne rend pas d’eau
- Les tomates doivent être bien tamponnées dans un torchon — pas juste essuyées superficiellement.
- Si vos tomates sont très juteuses (plein été), épépinez-les aussi.
- N’ajoutez pas de sel dans l’appareil : la feta est déjà très salée.
- Évitez les tomates cerises coupées en deux — leur rapport surface/volume est défavorable, elles rendent trop d’eau.
Idées de présentation
- Quelques olives noires posées entre les tomates avant d’enfourner.
- Un filet d’huile d’olive et des feuilles de basilic frais à la sortie du four.
- Des pignons de pin légèrement torréfiés pour un côté croustillant.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des tomates cerises ?
Oui, mais coupez-les en deux et tamponnez-les. Elles donneront un résultat plus sucré et très coloré.
La feta peut-elle être remplacée ?
Par du chèvre frais pour un goût plus doux — ajoutez alors une pincée de sel. Par du fromage de brebis pour rester dans le même registre.
Cette quiche peut-elle être servie froide ?
Oui, elle est très bonne froide et pratique à emporter. Conservez-la filmée au réfrigérateur.
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