Ces boulettes de thon et de pommes de terre sont une alternative légère et économique aux boulettes de viande. Cuites au four sans friture, elles sont dorées dehors et fondantes dedans. Le thon au naturel, les pommes de terre et le parmesan forment une combinaison simple mais très satisfaisante. Idéales en plat du soir ou en entrée avec une sauce tomate maison.
Ingrédients
Pour 4 parts (16 boulettes) · préparation 20 min · cuisson 30 min · 160 kcal/part
- 300 g de pommes de terre
- 150 g de thon au naturel égoutté
- 1 œuf
- 50 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de chapelure
- 1 c. à soupe d’huile
- Persil haché
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à tendreté (environ 20 minutes). Égouttez soigneusement et écrasez à la fourchette — évitez de trop mélanger pour ne pas les rendre collantes.
- Égouttez et émiettez le thon. Incorporez-le à la purée avec l’œuf battu, le parmesan râpé, le persil haché, sel et poivre. Mélangez jusqu’à préparation homogène.
- Avec les mains légèrement huilées, formez 16 boulettes de taille égale (comme des balles de golf).
- Roulez chaque boulette dans la chapelure pour les enrober.
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement huilé. Enfournez 20 à 25 minutes en retournant délicatement à mi-cuisson.
- Servez chaud avec une salade verte ou une sauce tomate légère.
Astuces
- Pommes de terre bien égouttées : toute humidité résiduelle rend la préparation trop molle pour former des boulettes. Laissez sécher 2 minutes dans la casserole à feu doux après égouttage.
- Réfrigérez 30 minutes avant de former les boulettes si la préparation est trop molle — le froid la raffermit.
- Chapelure panko pour plus de croustillant, ou chapelure fine pour une dorure plus légère.
- Ne retournez qu’une fois à mi-cuisson et avec délicatesse — les boulettes sont fragiles.
Sauces et accompagnements
Ces boulettes s’accompagnent d’une sauce tomate simple (tomates concassées + ail + basilic), d’une sauce légère au yaourt et citron, ou d’une sauce piquante. Servez avec une salade de roquette et parmesan, ou des haricots verts vapeur. Pour une version apéro, faites des mini-boulettes et servez avec un aïoli allégé.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du thon à l’huile ?
Oui, égouttez-le bien et réduisez légèrement l’huile dans la recette. Le résultat sera un peu plus riche.
Peut-on les faire à la poêle ?
Oui, dans une poêle antiadhésive avec très peu d’huile à feu moyen. Retournez délicatement — 4 à 5 minutes par face.
Peut-on congeler les boulettes ?
Oui, congelez-les crues sur une plaque puis transférez en sac. Cuisez directement depuis le congélateur à 200 °C en ajoutant 5 à 10 minutes.
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